ETSİZ MEYHANE PİLAVI

Yine kalori hesabımızı düşünerek yaptığım az yağlı etsiz meyhane pilavı..Bilirsiniz diyetlerde pirinçten ziyade bulgur tercih edilir.Lifli bir besin olduğundan midede daha uzun süre kalır ve tokluk hissi verir,kalorisi düşüktür..Faydaları da anlatmakla bitmez.. Çocuklarınıza bol bol bulgur yedirin derim..

Meyhane Pilavının klasik tarifinde kıyma ya da kuzu eti kullanılıyor.Etsiz tariflerde var tabi.. Bende etsiz yapmak istedim.Az yağlı yaptım, hafifte oldu..

MEYHANE PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşilbiber
3-4 adet domates
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı su.
2 yk zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı (Ben diyette olduğumdan kullanmadım)

NASIL YAPICAZ?

Kırmızı ve sivribiberleri incecik kıyın.Soğanları küp küp doğrayın ve biberlerle birlikte teflon tencereye alın.Zeytinyağı ve tereyağını da ilave edip kısık ateşte soteleyin.Soğanlar pembeleşince küp küp doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyip kısık ateşte sebzeleri pişirin.Soğuk suyla yıkadığınız bulguru tencereye ekleyip 5 dk.kavurun.Tuzu, baharatları ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavınızı kuzu etiyle ya da kıymayla yapmak isterseniz,sebzelerden önce etinizi tencerede sıvıyağ ile kavurmanız gerekiyor.Tarifin gerisi aynı..Afiyet olsun..

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Bulgurun pirinçten daha faydalı olduğu bir klişedir aslında.. Halk arasında konuşulur hep.Peki bulgurun faydalarını   biliyor musunuz?Saymakla bitmiyor bence.

Bulgur en çok B grubu vitaminler,potasyum,demir ve fosfor bakımından zengindir.Lif içeriği yüksek bir besindir.Kan şekeri düzeyinde fazla değişikliklere neden olmaz,bağırsak ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi vardır.En çok da bu yüzden diyetlerde önerilen bir besindir.Hem besin kalitesi yüksek, hem de Türk mutfağının vazgeçilmezi olan bulguru bol bol tüketmenizi öneririm.

Bende soframda çok sık görmek isterim bulguru..En çok da baklagillerin yanına yakışır.Söylenen o ki; baklagillerle tüketildiği zaman bulgurun besin kalitesi artmaktadır.Şöyle bol domatesli, havuçlu, patatesli bir bulgur pilavına ne dersiniz? Buyrun o zaman tarifimize:

MALZEMELER:

2 su bardağı pilavlık bulgur.

1 adet kuru soğan

2 adet sivri biber

2 adet orta boy patates

2 adet havuç

3-4 adet domates

2 yk tereyağı

4-5 yk sıvıyağ

tuz

sıcak su.

YAPILIŞI:

Yayvan bir teflon tencereye soğanı rendeleyin, biberleri küçük küçük doğrayın.Sıvıyağ ve tereyağını ekleyip kısık ateşte soğan ve biberi soteleyin.Çiğden rendelediğiniz havuç ve patatesleri de ekleyip yine kısık ateşte 5 dk.kadar sotelemeye devam edin.Küp küp doğradığınız domatesleri ve tuzuda ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bulguru soğuk suyla yıkayın ve tencereye ekleyin.Kısık ateşte 5 dk kadar kavurun.Kavrulan bulgura üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Sebzeli bulgur pilavınız hazır..Afiyet olsun..

BÜRYAN PİLAVI

Star tv de yayınlanan  yöresel yemek tarifleri veren 'SOFRAMIZ' programında geçen sezon yapılmıştı bu pilav.. Hangi yöreydi hatırlamıyorum ama bu pilavın kuzu etiyle yapılanı da varmış.. Tavuk etini çok seven eşim için not almıştım tarifi..İlk denemem de çok beğenildi ve sık pişirilecek tariflerim arasında yerini aldı..

MANTARLI TAVUK SOTE&DEREOTLU MISIRLI PİLAV

İşte bizim Pazar akşam menümüz..Tavuğun her halini seven eşim için yaptığım yemeklerden biri.. Her ne kadar tavuğu sevmesemde, mantarlı biberli kısmından yedim.Ayrıca yanında dereotlu&mısırlı pilavda olunca.....Çok lezzetli olduğunu garanti edebilirim..

MALZEMELER:

500 gr.kemiksiz tavuk kalça şiş

400 gr mantar

2 adet kırmızı biber

3-4 adet çarliston biber

1 adet soğan

3 adet domates

sıvıyağ

tuz,karabiber,kimyon,kekik

YAPILIŞI:

Soğanları yarım ay şeklinde, kırmızı ve çarliston biberleri jülyen doğrayıp soteliyoruz.Pembeleşince, uzun ince şekilde doğradığımız tavuk etlerini ekliyoruz ve tavuk etleri beyazlayıncaya kadar sotelemeye devam ediyoruz.Mantarları sudan geçirip havlu peçete ile kuruladıktan sonra ince ince kıyıp tencereye ilave ediyoruz.Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirme işlemine devam ediyoruz.Küp Küp doğradığımız domatesleri , tuz ve baharatlarımızı ekleyip 15 dakika daha pişiriyoruz.Yemeğimiz hazır.. Afiyet olsun..