KABAK TATLISI, BİTEN BİR YILIN ARDINDAN...

Merhaba...

Yoğun hayatımın içimden naklen yayınımdır.. 22 Kasım 2012 den bu yana kendimi yeniden içinde bulduğum çalışma hayatı nedense peşimi bırakmıyor.Tam tövbe etmiş evde oturucam derken , yeniden çıkageldi.Bir geldi pir geldi..Öyleki; değil blogda birşeyler paylaşmak, evde yumurta kırmaya vaktim yok.Yazık bana değilmi? :))))) (Kahretsin ki; nedense seviyorum da çalışmayı.)Fakat bu sefer hayatımı düzene sokmak biraz zaman alıcak gibi.Evim,işim,kızım,bloğum... Hepsi sıraya girdiler ilgi bekliyorlar benden..Az kaldı.Herşeye vaktim olacak yakında.Az kaldı..

Aslında yeni yıl dileklerimle başlayacaktım yazıma ama nedense kendiliğinden karalandı sözcükler..Meğer ne kadar dolmuşum:)) Gündemimin ilk sırasında yeni gelen yıl değilde,çalışma hayatına yeniden dönüşüm varmış..

Yeni yıl benim için eskiden çok şey ifade ederdi,duygularım hedeflerim tazelenir,farklı bir heyecan kaplardı içimi..Bu yıl nedense öyle olmadı.1 Ocak 2013 sabahı uyandığımda düşündüm, daha dün yılın son günü idi,Aralık ayını yaşıyorduk,birdenbire Ocak'ta bulduk kendimizi...Ne oldu peki? Herşey baştan mı başladı? Hayır..Sıfırlandık mı? Hayır..Ne değişti insanların hayatında? Herkes 2 Ocak günü işine,okuluna gitmeye devam etti.Üzüntülerde yerinde duruyor,sıkıntılarda,sevinçlerde..Zaman öyle bir kavram ki; aldatıyor insanı,inanmak istediklerine inandırıyor.Yeni bir yıl geldi, herşey daha güzel olacak..Yeni kararlarımız olacak hayatımızda...Yapmak istediklerimiz yeniden sıraya girdiler, hedeflerimiz,amaçlarımız var yeniden...Yeni umutlar kapladı içimizi.Zaman bizlere bahane aslında...Umut etmek içimizde var...

Yılbaşı akşamı; uzun zamandır ilk kez hazır bir sofra bekliyordu beni.O günü çalışarak geçirdiğimden,Füsun'cuğumun ellerinden yedik yemeklerimizi.Herşey çok güzeldi..Hepimiz öylesine acıkmıştık ki; sofranın resmini çekmeyi unuttuk..O gece eşimin en sevdiği tatlı da vardı menüde ve ben ilk olarak onun tarifini paylaşmak istedim..Kabak tatlısından pek de haz etmeyen ben bile bayıla bayıla yedim,çok güzel olmuştu çünkü.Ellerine sağlık Füsun'um..

MALZEMELER:

2 kg.Balkabağı

1 kg.toz şeker

Ceviz

YAPILIŞI:

 Kabakların kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte dilimleyin.Üzerlerine 1 kg.şekeri serpip 1 gece bekletin.Ertesi gün kabakları sulanmış bulacaksınız.Suyunu salan kabakları o şekilde 170 derece fırında 35-40 dk kadar fırınlayın.Kabaklar fırındayken,sürekli kontrol edip şerbetinden üzerlerine gezdirin.Bu aşamadan sonra kabakları fırından çıkarıp ocağa alın.Kısık ateşte suyunu çektirin.Soğuyunca üzerine ceviz serpip servis yapın.Afiyet olsun..

ELMALI TART

Evde otururken sürekli beni biri dürtüyor.Kalk mutfağa!! diye:)))) Sanırım uzun bir süre bu sesten kurtulmam mümkün değil.Aklıma takılan tarifleri denemek için uygun koşullardayım da artık,nitekim evdeyim.Yapmasam ayıp öyle değil mi?İşte dün,tam da böyle oldu,buzdolabında yemekler var,yeni yemek yapsam olmaz derken meyve tabağındaki elmalar gözüme ilişti.Elma,tarçın,ceviz üçlemesine bayılırım ki bence onlar kardeşler artık:))) kurabiyemi yapsam ne yapsam derken aklıma bu tartı yapmak geldi.Hemen harekete geçtim,Lara okuldan dönmeden yetiştirdim.Yanına bir bardak süt ile bayıla bayıla yedi kızım.Masada karşısında oturup,hazırladıklarımı yerken onu izlemenin keyfi de çok başkaydı ayrıca.Sonuç: ''Çok güzelmiş anne,hep yap bundan''...

Bizim evde elmalı kurabiye pek sevilir,pek yakında onun da tarifi gelecek,öncesinde alternatif bir lezzet olan elmalı tartımızın tarifine buyrunuz efemmm...

MALZEMELER:

TART HAMURU İÇİN:
150 gr.oda sıcaklığında margarin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 pk kabartma tozu
2 yumurta sarısı
1 pk.hamur kabartma tozu

ELMALI HARÇ İÇİN:

3 adet orta boy rendelenmiş elma
1/2 su bardağı pudra şekeri
1,5 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı dövülmiş ceviz.

YAPILIŞI:

Rendelenmiş elmaları ve yarım su bardağı pudra şekerini birlikte pişirin.Elmalar yumuşayınca tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın,ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Hamuru için unu bir kaba alın ortasını açıp diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun.Hamurun 1/4 ünü yapacağımız kafesler için ayırın,kalanını merdaneyle açın.Tart kalıbınızı margarinle yağlayın ve unlayın,tart kalıbınız yoksa yuvarlak büyük boy borcam da olur.Ben Kütahya Porselen in fırın grubundan yuvarlak tart kalıbını kullandım.Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin ve yanlarını yükseltin.Elmalı harcınızı hamurun üzerine yayın.Ayırdığınız hamur parçasını merdaneyle açın ve şeritler keserek tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.Önceden ısınmış 160 derece fırında kafes hamurlarının üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpip,servis edebilirsiniz.Afiyet olsun..

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

Yeniden merhaba.. Saat gece yarısını çoktan geçti ve ben akşamdan beri yazmak istediğim tarifimi ancak yazabiliyorum.Neden mi? Bahar temizliği var evimde.. Tepeden tırnağa derler ya, o hesap..Evde elden geçmedik eşya kalmadı diyebilirim.Ne güzel alışkanlıklarımız var Türk kadınları olarak.Bahar temizliği,kış temizliği,bayram temizliği:))Hamarat kadınlarız vesselam.Neyse,temizlikten bu kadar bahsetmek yeter diyorum ve ennn sevdiğim tatlılardan damla sakızlı sütlacın tarifine geçiyorum.Bu tatlıyı herkes çok iyi bilir ve yapar da,ben yine de böylesine bizim ev ahalisini memnun eden bir tatlının tarifinin sitemde mutlaka bulunması gerektiğini düşündüm.Geleneksel bir lezzet olan sütlacı çocukken ananeciğimin o pamuk ellerinden yedim hep..Pişirmeyi ondan öğrenmedim ama,bana bu tatlıyı o sevdirdi..Damla sakızlı versiyonuyla dahada hayranı oldum sütlacın..

MALZEMELER:
 1 kg.süt
 1,5 çay bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
1 litre su
2 tatlı kaşığı pirinç unu
2-3 adet dövülmüş damla sakızı
süslemek için tarçın

 YAPILIŞI: Pirinci yıkayıp 1 litre suyla yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine soğuk sütü ekleyip kaynayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.Kaynamaya başladıktan sonra 2 tatlı kaşığı pirinç ununu suyla ezin ve sütlaçtan ekleyip ılıtın.Ilınan pirinç unlu karışımı yavaş yavaş sütlaca ekleyip 10 dk kadar kaynatın.En son 2 su bardağı şekeri ve dövülmüş damla sakızını ekleyip bir taşım daha kaynatın.Kaselere alıp, üzerine tarçın serperek servis edin.Afiyet olsun...

DR.OETKER CHEESECAKE YAP İLE KARADUT PELTELİ CHEESCAKE

Market raflarında Dr.Oetker'in Cheescake Yap poşetini görüpte tereddütü olanlar varsa bu tarif onlara gelsin.Her ürününe bayıldığım Dr.Oetker markasının bu yeni ürünü de muhteşem diyebilirim.Hazırlaması pratik olduğu kadar maliyeti de diğer tariflerden düşük.Çocukluğumdan beri reçelle beyaz peynir yiyen biri olarak , benim damak tadımı bu tatlı anlatıyor sanki.
Sizde benim gibi düşünüyorsanız, elinizin altında bu ürünü ve 2 pk yulaflı bisküviyi bulundurun derim.Hazırlanması ve buzdolabına girmesi takriben 10 dk.sürüyor.Yaklaşık 2 saat sonra da buzdolabından çıkartılıp servis edilebiliyor.Ürünü 3.kez kullanıyorum.Daha önce hazır soslarla süslemiştim ama bugün evimde mevcut karadut suyuyla nefis bir pelte yaptım.Çok da yakıştı.

MALZEMELER:
Tabanı İçin:
2 pk.yulaflı bisküvi
2 yk süt
75 gr.tereyağı yada margarin.

Dolgu İçin:
1 pk.Dr.Oetker Cheescake Yap
2.5 su bardağı soğuk süt
1.5 su bardağı yoğurt

Sos İçin:
2 su bardağı Cappy Karadut&Elma
2 yk buğday nişastası
2 yk.Pudra şekeri.

YAPILIŞI:
Taban için yulaflı bisküvileri rondoda öğütün.75 gr.eritilmiş margarin ya da tereyağını ve 2 yk sütü ekleyip karıştırın ve 22 cm.kelepçeli kalıba alıp kaşığın tersiyle bastırıp pürüzsüz bir şekilde bisküviyi yayın.Kelepçeli kalıbı buzdolabında 10.dk kadar bekletin.
Dolgu için Dr.Oetker Cheescake yap poşetini çukur bir kaseye alın.2,5 su bardağı soğuk sütü ekleyip önce düşük sonra yüksek hızda mikserle 2-3 dk.çırpın.Karışıma 1,5 su bardağı yoğurdu ekleyip 1 dk.daha çırpın.Karışımı kelepçeli kalıpta  hazırladığınız tabanın üzerine yayın.
Sos için 2 su bardağı meyve suyuna 2 yk.buğday nişastası ve 2 yk.pudra şekerini ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Pelte kıvamına gelince altını kapatın ve sürekli karıştırarak soğutun.Soğuyan pelteyi kelepçeli kalıptaki karışımın üzerine döküp eşit miktarda yayın.Cheescake inizi 2 saat buzdolabında beklettikten sonra kalıbın kenarlarından ayırın ve kelepçeyi çözün.Dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun..

BEYAZ MOZAİK PASTA

Bugün kendime ruhsal detoks yaptım.Müzik dinlerken işlerimi hallettim,evime giren güneşin tadını çıkardım, en güzeli de mutfağa girip birkaç çeşit yemek yaptım.Yorgunluğumun üzerine birde denemek istediğim bu leziz beyaz mozaik pastayı yaptım..Soğuk tüketilmesinden dolayı yaz aylarının favori tatlılarından olacağı kanaatindeyim....

MALZEMELER:

1 pk.sade kremşanti

1 su bardağı soğuk süt.

1/2 paket pötibör bisküvi

14-15 adet kuru kayısı

yarım çay bardağı kuru üzüm.

5-6 adet kuru incir.

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.

YAPILIŞI:

Krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıyoruz ve buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.Kayısı,üzüm ve inciri ılık suda 10 dk bekletiyoruz.Kayısıları küp küp, incirleri küçük parçalar halinde doğruyoruz.Krem şantinin içine bisüvileri kırıp karıştırıyoruz.İncirleri,kayısıları,üzümleri ve iri dövülmüş cevizleride karışıma ekliyoruz.Hazırladığımız karışımı aliminyum folyo üzerine döküp elimizle piramit şekli veriyoruz.Mozaik pastayı buzlukta en az 4-5 saat bekletip dilimleyerek servis ediyoruz.(Tatlıyı sürekli buzlukta tutmamız gerekiyor.)Afiyet olsun...

KOLAY TRUFFLE YAPIMI

Herkese keyifli pazarlar.. bahar sersemliğime birkaç saat ara vermişken tembellikten silkelenip bloğuma bakınca birde ne göreyim? 19 Mart Pazartesi gününden beri siteye hiç tarif girmemişim. Hemde onca tarif sırada beklerken..Ne ayıp şey dedim kendi kendime ve hemencecik truffle tarifimi yazmaya başladım.Yarın diyete başlayacağım ve bugün jübilemi yapacağım için:)))) akşam menüsünün hazırlıkları arasında birkaç gün önce yaptığım bu kolay truffle tarifini paylaşıyorum hemen sizlerle..

Cuma akşamını kıymetlilerimle yani kardeşlerimle  geçirdim ve benim onur konuğum Deniz paşam için en sevdiği tarifleri hazırladım.Deniz benim henüz 4 yaşında olan biricik kıymetli yeğenim..Evlat sevgisinden sonra değişilmeyecek ikinci aşk diyorum ben bu duyguya.. Halasının bir tanecik paşası, ellerimden çıkan herşeyi zevkle yerken, birde yarım yamalak diliyle ''mmm  çok da güzel olmuş halamın yaptıkları'' derken yaşadığım duygu paha biçilemez.O akşam için birkaç tarifim var sırada ama ilk önce paşamın gözdesi bu çikolata toplarının tarifini vermek istedim.Yerken hepimiz kendisinin iznini aldık...O derece yani:))))))

Deniz Paşamm

Sizlerde özel günlerinizde, bayramlarda ya da misafirlerinize şık bir ikramlık olarak pratik bir şekilde hazırlamak isterseniz buyrun çikolata topları (Truffle) yapımı:

MALZEMELER:

1 pk.kakaolu baton kek (Evinizde kalan keklerinizi de değerlendirebilirsiniz)

200 gr bitter çikolata (ben acı olmaması için yarısını sütlü kullandım),

200 ml.krema

Süslemek için:

Dr.Oetker 2 renkli yada kakaolu glazür

Kakaolu pasta süsü

Hindistan cevizi

Kırılmış fındık

ya da toz antep fıstığı... süsleme işi tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.

YAPILIŞI

Kakaolu keki geniş bir kapta iyice ufalayın.Kremayı bir kapta ısıtın ve kaynama noktasına gelince içine çikolataları parçalayıp ekleyin.Sürekli karıştırın ve çikolatalar eriyince sosu kekin üzerine boşaltıp karıştırın.Karışımı buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.(1 gece önceden bekletmek daha iyi olacaktır.)Sertleşen karışımı buzdolabından çıkarınca , ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın ve süsleme malzemelerinize batırın.Çikolata toplarınızı servis edene kadar buzdolabında bekletin.Afiyet şeker olsunn..

TATLI ÇİÇEK BAHÇESİ

Merhaba ..Canı tatlı çeken var mı? Yapın o zaman bu tatlıyı hemen.Hele hele meyveli sütlü hafif tatlılara benim gibi düşkünseniz, kesinlikle deneyin derim..

Lezzet dergisinin sıkı takipçilerindenim ve mümkün olduğu kadar tarifleri deneyip sizinle paylaşmaya çalışıyorum.Derginin Mart sayısı ekstra bir güzel..Diyabetik Yemekler eki ve ( Ki biz daha diyet yemeklerine başlamadık:)) Çikolatalı Tatlılar ekinin dışında Dr.Oetker 'e ait 'Tatlı Yapıyorum' tarif kitabını da hediye etmiş bu ay..O kadar iştah açıcılar ki, tarifleri denemeye Dr.Oetker tatlılarından başladım..Birbirinden değişik hoş lezzetler içeren bu tatlı tariflerini sırasıyla denemeyi planlıyorum.

MALZEMELER:

Taban İçin:

2 pk.öğütülmüş yulaflı bisküvi (Tarifte 1 pk yazıyordu fakat az geliyor)

2-3 yk öğütülmüş badem

75 gr.erimiş margarin

Krema İçin:

1 pk.Dr.Oetker Vanilyalı Puding

3 su bardağı süt

1 adet yumurta sarısı

Üzeri İçin:

2 adet portakal

4-5 yk.toz şeker

1/2 su bardağı su

1 pk.Dr Oetker Mandalina tadında pelte

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Öğütülmüş bisküvi,erimiş margarin ve bademi güzelce karıştırıp 24-26 cm.çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına kaşık ile bastırarak yayın.Krema için 3 su bardağı süt ve yumurta sarısını çırpın ve Vanilyalı puding tozunu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.Pudingi kalıptaki bisküvinin üzerine dökün ve oda sıcaklığında gelince buzdolabında 1 saat kadar soğutun.

Portakal kabuklarının turuncu yerlerini hafifçe rendeleyin ve kabukları soyup küp şeklinde doğrayın.üzerini geçecek şekilde su ilave edip 10 dk kadar pişirin.Sonra suyunu süzüp 4-5 yk şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(Ben bu aşamada kırmızı gıda boyası ekledim kabuklar kırmızı şekerlemeye benzedi)

Mandalina peltesini tarifine göre hazırladıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar karıştırarak soğutun.Daha sonra peltenizi de kelepçeli kalıptaki tatlınızın en üstüne dökün.Buzdolabında en az 2-3 saat soğuttuktan sonra hazırladığınız portakal şekerlemeleriye süsleyip servis yapın.Afiyet olsun..

ÇİLEK SOSLU SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Dr.Oetker her geçen gün yepyeni bir ürünle karşımıza çıkıyor.Her türlü damak tadına uygun tatlılar, nefis soslar,un karışımları.. Bende fırsat buldukça yeni ürünleri denemeye çalışırım hep.Diyebilirim ki; Dr.Oetker markası mutfak aşıklarının en büyük ilham kaynağı, en büyük yardımcısı..

Dün akşam sebzelerimi pişirdikten sonra girdiğim tatlı krizini pratik bir şekilde nasıl çözümleyebilirim derken aklıma buzdolabında bekleyen Dr.Oetker dağ çileği tadında pelte geldi..Bu pelte tek başına da yenileceği gibi,sütlü tatlılarınızın yanında bir sos olarak ya da cheescakelerinizin üzerinde kullanacağınız sos olarakta güzel bir seçenek..Bende sütlü irmik tatlısıyla nasıl olur diye hayal ettim ve hemen pişirdim.. Deneyin derim.. Hafif ve lezzetli..

MALZEMELER:

1 kg.süt
10 yk irmik
12 yk şeker
1 yk margarin

1 pk.Dr.Oetker dağ çileği tadında pelte..


YAPILIŞI:

Sütü derin bir tencereye alın ve irmik ile şekeri ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Kaynamaya başlayınca margarini ekleyip altını kısın ve 2-3 dk.daha pişirmeye devam edin.Tatlınız ılındıktan sonra baton kek kalıbının içine strech film serin ve tatlınızı kalıbın içine dökün.Buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Pelteyi tarifine göre hazırlayın.Ilınmasını bekleyin.Soğuyan tatlıyı ters çevirip kalıptan çıkarın ve dilimleyin.Pişirdiğiniz pelteyi üzerine gezdirerek servis edin.Afiyet olsun.

CHEESCAKE

Sevgilim.....Ne güzel bir sözcük..Bu sözcüğü yaşamın içinde rahatça sarfedebilenler ne şanslılar değil mi? Birine sevgilim demek, o birinin sevgilisi olmak, güzel anları, hayatı, en önemlisi de sevgiyi paylaşmak.. Sevmek.. Herşeye herkese rağmen, her olumsuzluğa her zor koşula rağmen , her hatasına kusuruna yanlışına rağmen birini sevmek..Ne olursa olsun affedebilmek ve ilk günkü kadar sevmek..Peki siz bu şanslı insanlardanmısınız? Öyleyse ne mutlu size.. Ne mutlu bize.. Ben bu anlattıklarımdan daha şanslıyım çünkü 11 yıldır tanıdığım insanı ilk günkü heyecanımla seviyorum, Herşeye her zorluğa her kötü günümüze rağmen seviyorum ve hep güzel anılarımız aklımda kalıyor..Herkes için böyle bir sevgiyi, böyle bir mutluluğu diliyorum..Güzel anılarla dolu bir sevgi diliyorum herkese..
14 Şubat Sevgililer günü sembolik ya da ticari gelir hep aslında bana.. Hediye almak vermek, şık bir restoranda yemek yemek sadece o güne özgü olmamalıdır.. Fakat bir yandan da sevginizi pekiştirmek, eşinize, sevgilinize küçük sürprizler yapmak için bir bahanedir sankii. Ne bileyim, bahaneyle romantik bir akşam yemeği hazırlarsınız evinizde.. Daha bir özenirsiniz..Aslında iki arada bir derede durumu vardır ya benimki de o hesap.. :)) Bu yılda bu düşüncelerle biraz özenerek bir sofra hazırladım ve dostlarımızla güzel müzikler dinleyerek,bir iki kadeh birşeyler içerek  evimizde hoş bir akşam geçirdik o gün.. Kalp şeklinde hazırladığım cheescake im de o günden tatlı bir lezzet olarak kaldı aklımızda..

Biraz bencil davranarak Hülyacığımın ve benim en sevdiğimiz tatlıyı kalp şekline bürüdüm.Arkadaşım Hülya'nın birkaç tarifi kendine göre uyarlamasıyla ortaya çıkan cheescake imizi birkaç kez kendisinin elinden yemiştim ve o gecede aynı tarifi yaptım.

MALZEMELER:

TABANI İÇİN:

2 pk.ETİ sultani üzümlü bisküvi
50 gr eritilmiş tereyağı
2 yk süt.

KREMASI İÇİN:
400 gr.labne peyniri.
2 kahve fincanı pudra şekeri
50 gr.krema
4 adet yumurta

SOSU İÇİN:
1 Pk.tarifi ne göre hazırlanmış Dr.Oetker Meyveli sos.

YAPILIŞI:
İlk önce bisküvilerimizi rondoda çekiyoruz ve üzerine tereyağını,sütü ekleyip karıştırıyoruz.Karışımı yağladığımız kelepçeli kabımıza koyup bastırıyoruz.Kalıbımızı buzlukta bekletiyoruz.
Krema için yumurta aklarını sarılarından ayırıyoruz ve aklarımızı bir tutam tuz ekleyerek çırpıyoruz.Ayrı bir yerde yumurta sarılarımızı pudra şekeriyle çırpıyoruz ve sırayla kremayla labne peynirini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Bir çırpıcı yardımıyla yumurta aklarını yavaş yavaş bu karışıma yediriyoruz.Karışımı buzluktan çıkardığımız kelepçeli kabımıza döküyoruz ve 160 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz.Fırınımızı kapattıktan sonra 10 dk daha kalıbımızı fırında bekletiyoruz.10 dk sonra fırından çıkardığımız kalıbımızı iyice soğutuyoruz.Bu arada Dr.oetker meyveli sosumuzu tarifine göre hazırlayıp soğutuyoruz.Kalıbımızdaki karışımda soğuyunca sosumuzu üzerine döküyoruz ve en az 5-6 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz.. Yazarken bile canım çekti:)))) Afiyet olsun....

KAKAOLU YALANCI CEZERYE

Yeniden merhaba...Yorgunluğumu atmışken ikinci tarifimi de yüklemek istedim..Susamlı mahlepli çörekler de yarın sitede inşallah..

Bu tarifi de hafta sonu kuzenlerimin gününde yapmıştım..Karaorman pastasına günün gözdesi demiştim ama cezerye de bir o kadar beğenilenler arasındaydı...Ölçüsünü çoğaltmadığıma pişman olmuştum.. o derece yani:))) 

İşte Lara'mın havuçları rendeleyerek,cevizleri döverek,bisküvileri parçalayarak bana yardım ettiği, daha doğrusu prensesimin  bütün zahmetini çektiği cezeryemizin tarifi..

KAKAOLU YALANCI CEZERYE

MALZEMELER

2 pk sade pötibör bisküvi

3 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 pk Dr.Oetker şekerli vanilin

7 yk toz şeker

1 yk kakao

1 bardak su

üzerine serpmek için hindistan cevizi.

YAPILIŞI:

Rendelenmiş havuçları 1 bardak su ve 7 yk toz şeker ile havuçlar iyice yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirin.Piştikten hemen sonra 1 paket vanilayayı ekleyip karıştırın.Bisküvileri rondodan geçirin.Cevizleri iyice dövün ya da rondodan geçirin.Ceviz,bisküvi ve havucu iyice karıştırın ve iki eşit parçaya bölün.Yarısına 1 yk kakao ekleyip karıştırın.Strech filmin üzerine Sade olan karışımı koyup elinizle bastırarak yayın.Kakaolu karışımı da sade karışımın üzerine yayarak elinizle bastırın.Rulo şeklinde sarıp,strech film ile sıkıca sarın.Buzdoılabında en az bir gece bekletip ertesi gün üzerine hindistan cevizi serpin ve dilimleyerek servis edin..Afiyet olsun hepinize..

HAVUÇLU MOZAİK PASTA

Herkese merhaba..Arkadaşlarımla geçirdiğim keyifli bir gündü dün..Çalışma hayatından sonra tatmak istediğim büyük bir keyifti.. Dışarıda buzzz gibi bir hava hakimken hafta içi olmasına rağmen sıcacık evde olmak,göstermelikte olsa evimin içini saran pırıl pırıl güneş,zamanın nasıl geçtiğini unutturacak kadar keyifli sıcacık sohbetler..Günün sonunda da kardeşlerimle yediğimiz kahkahalarla dolu akşam yemeğimiz..Benim için çok güzel bir gündü..Bütün bunların arasında boncuk gözlü Deniz Paşama saatlerce doymak ayrı mutluluktu..

Uzun süredir davet etmek istediğim Lara'nın sınıf arkadaşlarının annelerini nihayet davet edebildim.İş hayatı,birbiriyle çakışan hafta sonu programları nedeniyle bir araya gelememiştik.Neyse ki dün toplanabildik..Ben de onlarla kaynaşma fırsatını bulabildim..Hoşsohbetlerinden,yakınlıklarından dolayı arkadaşlarım Gülşah,Zehra,Öznur ve Aysun'a çoook teşekkür ediyorum.

Düşündüm ki bayanlar bir araya gelince kısır olmazsa olmaz..Bakalım başka neler yapmışım?

HAVUÇLU MOZAİK PASTA

RULO BÖREK

 KISIR

DAMLA ÇİKOLATALI SODALI MUFFİN

Rulo böreğin ve muffinlerin tarifini arşivden bulabilirsiniz.Bugün sizlere çok lezzetli bulduğum havuçlu mozaik pastanın tarifini vereceğim.Buyrun:

MALZEMELER:

500 gr havuç

1 paket sade pötibör bisküvi

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

50 gr eritilmiş margarin

1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı şeker

1 paket Dr.Oetker şekerli vanilin

süslemek için hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Havuçları rendeleyip 1 bardak şeker ile kısık ateşte kendi saldığı suyla pişirin.Havuçlar iyice yumuşayınca margarini ekleyip karıştırın.Cevizi,vanilyayı ve tarçını da ekleyip karıştırın.Ayrı bir kapta bisküvileri kırın.Havuçlu karışıma bisküvileri de ekleyip güzelce karışmasını sağlayın.Karışımı aliminyum folyo üzerine döküp sarın ve elinizle istediğiniz şekli verin.Derin dondurucu da en az 2 saat bekletin.Üzerine hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın..Afiyet olsun..

İRMİK HELVASI

İRMİK HELVASI

Bugün mutfağım coştu.. Çeşit çeşit yemekler salatalar yaptım..Güne erken başlamanın faydaları.. Rutin işlerimi sabah saat 09:00 da halletmiştim ve tüm gün bana kaldı.. Ben de en çok keyif aldığım şeyi yaptım..Yemek pişirdim:)))Tarifleri vericem sırasıyla ama bugünün bizler için başka bir anlamı daha vardı.. Eşimin babasının yani kayınbabamın 8.ölüm yıldönümüydü..Mazhar babamla birbirimizi fazla tanıma fırsatımız olmadı ama genede çok sevmiştim ben onu..Kayınpederler gelinleri gelinlerde kayınpederlerini çok severlermiş ya, bizde de aynen öyleydi.. Onu hatırlamak anmak istedim bugün.. Duasını okumak, helva yapmak istedim.. Komşum Süheyla ablamla birlikte girdik mutfağa.. Zira bu benim ilk irmik helvası deneyimimdi..En çok rahmetli babamızı anmak için yazıyorum bu yazıyı.. Allah rahmet eylesin.. Mekanı cennet olsun..

MALZEMELER:

1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı irmik
2.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
dolmalık fıstık

YAPILIŞI:

Sıvıyağı tencerede kızdırın.Fıstıkları ekleyerek birkaç kez çevirin.İrmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak irmiğin rengi değişene kadar orta ateşte kavurun.Ayrı bir kapta şekeri,suyu ve sütü karıştırın.Kavrulan irmiğe bu karışımı yavaş yavaş ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın.Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.Suyunu çektikten sonra 15-20 dk demlendirin.Ilık servis yapın.Dilerseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz.Afiyet olsun...

TİRAMİSU

Herkese güzel hafta sonları diliyorum..
Şiddetli yağmur ve fırtınayla birlikte hafta sonu yapılacak en keyifli şeyi yaptık bugün  bu kızımla.. Evde yattık yuvarlandık,film izledik,birlikte vakit geçirdik.. Kızımla geçirdiğim güzel zaman,yağmurlu havayla birlikte çoğalan sinüzit sızılarımı bile unutturdu bana....Evde gündüz yanan ışıklar,sıcak kahve kokusu, izlediğim güzel bir program ya da film, çocukluğumdan beri en sevdiğim yağmurlu hava atmosferidir..Biz de bu formülü uyguladık bugün...Akşamüstüne kadar böyle vakit geçirdik.Akşamüstü kızımın canı tiramisu çekti.Malzemeleri kontrol ettik fakat, ne kedidili bisküvi ne de pasta tabanımız yoktu.Sıvadık kolları kakaolu pandispanya çırptık hemen..O fırında pişerken kızım tiramisunun muhallebisini hazırladı.Neyseki evde 1 paket labne peyniri vardı.Aslında tiramisu için daha güzel olduğu bilinen mascarpone peynirinin tarifinin peşindeyim şu sıralar..Araştırmalarımı tamamlayıp deneme yapınca tarifini vericem mutlaka..Çok pahalı olduğu bilinen bu peyniri evimizde kendi ellerimizle üçte bir fiyatına yapıcaz inşallah...

Tiramisuyu kedidili bisküviyle seviyorum.Bugün mecburen kakaolu pandispanya yaptım.Çok da güzel oldu..İşte tarifimiz:

Tiramisu

MALZEMELER:

Pandispanya İçin:
6 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı nişasta
2 yk Dr Oetker Gourme kakao
1 çimdik tuz

Kekin Islatılması İçin,
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı granül kahve
2 çorba kaşığı esmer şeker

Muhallebisi İçin:
4 su bardağı süt
1 yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı un
1 paket vanilya
200 gr labne peyniri

Üzerine serpmek için:
1 çay kaşığı kakao
Dilerseniz damla çikolata..

YAPILIŞI:

Pandispanya için ilk önce yumurtaların sarılarını ve aklarını birbirinden ayırıyoruz.1 su bardağı şekerle yumurta sarılarını güzelce çırpıyoruz.Ayrı bir kapta yumurta aklarına bir çimdik tuz ekleyerek yumurta akları 3 katı büyüklüğüne ulaşıncaya kadar çırpıyoruz.Yumurta sarısı ve şekerli karışıma un,kakao ve nişastamızı ekliyoruz.En son kabarttığımız yumurta aklarını söndürmeden yavaş yavaş karışımımıza ekleyerek tahta kaşıkla yediriyoruz.26 cm çapındaki çember kalıba (borcama yağlı kağıtta serip dökebilirsiniz) karışımımızı boşaltıp 160 derece fırında 25-30 dk pişiriyoruz.İlk 20 dk fırının kapağını asla açmıyoruz.

Muhallebi için gereken malzemeleri bir tencerede karıştırıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dk daha pişiriyoruz.Ocağın altını kapatıp 5 dk bekletiyoruz.Labne peynirimizi muhallebimize karıştırıyoruz.

Soğuyan pandispanyamızı tırtıklı bıçak yardımıyla ikiye bölüyoruz.1 su bardağı ılık suda erittiğimiz granül kahve ve esmer şekerimizin yarısıyla pandispanyamızın tabanını ıslatıyoruz.Muhallebimizin bir kısmını pasta tabanımızın üzerine döküyoruz.Diğer pasta tabanımızı kapatıp kalan kahveyle ıslatıyoruz.Kalan muhallebiyle tiramisumuzu sıvayıp, üzerine kakao serpiyoruz.. Ben şirinlik olsun diye damla çikolatayla da süsledim.. Kaymaklı dondurmayla servis yaptım..Pazar keyfinizi taçlandırmak isterseniz, kahvaltı hazırlıklarından önce tiramisunuzu yapıp buzdolabına atın derim.. Ev halkına iyi bir sürpriz.. Afiyet olsun...

PASTİÇ

Bir annenin hayatı çocuktan öncesi ve sonrası diye ikiye ayrılıyor bence..Anne olmadan önce kendi hayatınızı yaşıyorsunuz, kendiniz için yaşıyorsunuz en çok... Ama annelikten sonra iş değişiyor.. Başka bir varlık için yaşıyorsunuz..Kendinizden daha çok onu düşünüyorsunuz..Bebeklikten başlayarak her gününüz, her programınız belkide geleceğiniz ona endeksleniyor..Nasıl bir şey bu annelik?Harika bir duygu olduğu kesin de, insan kendinden daha fazla başka bir insanı nasıl sevebilir?Nasıl içi titrer ona bakarken?

Bu sabah duygusal uyandım biraz.. Rüyamda hep güzel kızımı gördüm.. Uyurken onu sevdim kokladım, öptüm.. Dolayısıyla bugünkü tarifimin önyazısına da duygularım geldi yerleşti.. Allah hepimizin evlatlarına sağlıklı uzun bir ömür versin diyorum ve.........bodoslama tarifimize geçiyorum:)))))

PASTİÇ

Bir İzmir klasiğidir Pastiç... Bir yıl öncesine kadar çalıştığım firmada akşamüstü beş çaylarımızın vazgeçilmeziydi.. Kulakları çınlasın arkadaşım Nesrin'le karşı pastaneden sipariş ederdik hep..Emin olamazdık tabi nasıl yapılıyor,içine kalmış bayatlamış artık keklermi konuluyor ama elimiz mahkum yerdik..Güzel bir tarif bulursam denemek istiyordum hep.. Lezzet Dergisinin Haziran sayısında tarifi görünce çok sevindim.. Birkaç aydır denenecek tarifler arasındaydı nihayet bugün yapabildim....İşte Pastiç tutkunlarına tarifimiz:

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

3 su bardağı un

1 paket Dr.Oetker İnstant maya

Yarım su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

3 yk toz şeker

bir tutam tuz

yeteri kadar ılık su

İÇ HARCI İÇİN:

1 adet kakaolu pasta tabanı ( Hazır kakaolu kek yada evde olan kalmış kekinizi kullanabilirsiniz)

1.5 su bardağı süt

1 çay kaşığı tarçın

Yarım su bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz

1 su bardağı kuru üzüm 

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı

File badem yada fındık, susam

YAPILIŞI:

Hamur için gereken kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.Ilık süt ve ayçiçek yağını ekleyip yoğurun.Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip yoğurun.Üzerini kapatarak ılık bir ortamda yarım saat mayalanması için bekleyin.

İç harcı için keki ufalayın.Tarçın,üzüm fındık ve sütü ekleyip karışımı güzelce yoğurun.Mayalanan hamuru 2 bezeye ayırın.Her bezeyi çok inceltmeden merdane yardımıyla açın.Yarıya böldüğünüz iç harcınızı eşit miktarda hamurun her tarafına yayın.Hamuru 7-8 cm.kalınlığında rulo olacak şekilde düzgünce sarın.İstediğiniz genişlikte keserek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve file badem serpin(Ben ceviz kullandım) Bu şekilde pastiçlerinizi 30 dk daha beklettikten sonra 170 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Ilık servis yapın.Afiyet olsun....

TORPİL SEVMEYEN VAR MI?

• Bu tarifi Esruşum kazandırdı bize.. Pastanelerden alıp yediğimiz, evde yapılacağını belkide hayal bile etmediğimiz nefiss bir tatlı.. Oyalasada, zaman alsada yaptım, oldu... Hemde harika oldu...Teşekkürler Esra'cım..

 

Malzemeler

• Ön Malzeme
• 6 adet Külah (orta kalınlıkta takvim kartonundan yapılabilir) her külah için 20x20 cm kareler kesmeniz yeterli olabilir.
• Bir miktar Aluminyum folyo veya yağlı kağıt
•  
• Malzemeler
• 6 adet milföy hamuru
•  
• Kreması İçin:
• 1 çay bardağı beyaz un
• 2 bardak süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 şişe dr. Oetker Vanilya
•  
• Ayrıca 1 paket dr. oetker kaymak tadında şantiyi tarifine göre hazırlayıp buzdolabında bekletin. Kremamız pişip soğuyunca ikisi karışıp bir süre daha dolapta bekleyecek.
•  
•  
• 1 Su bardağı ceviz veya fındık çekmeyi unutmayın...
•  
• Külah...
• 20x20 cmlik kartonlardan hazırladığınız külahları, alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.
•  
• Alüminyum folyoya sarın veya yağlı kağıt...Yapışmaması için!
•  
• Yağlı kağıtla daha iyi sonuç alırsınız...

Hazırlanışı

• 6 adet milföy hamurunu buzluktan çıkarıp erimesini bekleyin. Eridiklerinde her birini ayrı ayrı, bir merdane yardımıyla çok fazla inceltmeden açın.Ben bu aşamada milföy hamurlarının üzerine pudra şekeri serptim.Milföy hamurunun tuzunu alıyor. tatlınız daha bir tatlı oluyor.. Açtığınız hamuru parmak kalınlığında şeritler olacak şekilde kesin. Kestiğiniz şeritleri külahın en altından başlayarak sarmaya başlayın. Her biten şeridin biraz üzerine gelecek şekilde diğer şeridi devam ettirin.Ek yapın yani. Ve sararken dönen her şeridide hafif üst üste bindirin ki boşluklar kalmasın endeki aralarda..
• İşlem bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk. pişmeye bırakın.
• Pişince soğuyana dek ellemiyoruz ki kırılmasınlar. Soğuyunca dikkatli bir şekilde külahlardan çıkarıyoruz.
•  
• Kremanın hazırlanması:
• 2 bardak soğuk suyun üzerine beyaz unu çırpılmış yumurtayı şekeri ve vanilyayı ekleyerek ocakta 10-15 dakika pişiriyoruz. Kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuyunca daha önceden hazırladığımız dr. oetker kaymak tadında şanti ile karıştırıp yarım saat daha dolapta bekletiyoruz.Kremamız koyu kıvam olmalı.Çekilmiş ceviz ya da fındığın bir kısmını kremanın içine ekliyoruz.

• Ve tabiki pişen milföylerin içini kremayla doldurup, çekilmiş cevizide üzerine koyup, pudra şekeriyle süsleyince bu harika tat yemeye veya ikrama hazır:) Afiyet olsun..

ANANASLI ACIBADEM KURABİYESİ

Üşengeç ve çalışan hanımlarr.. Size çok pratik ve lezzetli bir tatlı tarifi geliyor.. Akşam eve gittiğinizde sofranızı hazırlarken bile iki arada bir derede hazırlayabileceğiniz, hafta içi bile gönül rahatlığıyla misafir ağırlayabileceğiniz kurtarıcı tatlı!! Sevgili arkadaşım Özlem'de yedim ilk bu tatlıyı.. Tarifin için teşekkürler Özlem'cim..

MALZEMELER:

Acıbadem Kurabiyesi ( Dilediğiniz kadar...)
Ananas Konservesi ( Kurabiyelerin sayısı kadar)
Krem Şanti
Süt

YAPILIŞI:

Acıbadem kurabiyelerini borcama diziyoruz.Üzerlerini geçecek kadar Ananas Konservesinin suyunu kurabiyelerin üzerine döküyoruz.1-2 saat kadar kurabiyelerin ananas suyunu çekmesini bekliyoruz.Üzerlerine ananas dilimlerini yerleştirip, ortalarını krem şantiyle süslüyoruz.Afiyet olsun..