BAHAR GELMİŞ SEMİZOTU YAPILMAZ MI?

Bu yazıyı yazarken,aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz mis gibi semizotunu yanında 1 kaşık kese yoğurdu ve ekmek makinemden yeni çıkan dumanı üstünde çavdar ekmeğimle çoktaaann yemiştim bile:))))Birazda o yüzden zevkle yazıyorum diyebilirim..Yazın habercisi,en bayıldığım sebzelerden biridir semizotu.Kış rehavetinden yavaş yavaş kurtulmaya çalışan ben,bloğuma yazacağım bir tarifle enerjimi taçlandırmak istedim.Onca takipçim,sitemi onca takip eden dostlarıma çok ayıp ettim biliyorum ama,acımasız iş hayatım beni bu noktaya getirdi:))

Semizotu yemeğini çocukluğumdan beri çok seven ben,ıspanak gibi hep pirinçlisini yemiştim geçen yıla kadar.Bir aile dostumuzun sofrasında yediğim bu haliyle tanışınca,bir daha vazgeçemedim.Gürcan teyzem anlatmıştı anlatmasına da ,unutkan ben,sadece malzemeleri hatırlayınca,çiğden sırasıyla malzemeleri üst üste koydum,pişirdim,harika oldu....Yıkaması hazırlaması zor,bir daha ne zaman pişiririm diye düşünüyorum ama ,mevsimi geçene kadar vazgeçmeyeceğim gibi görünüyor...

1

MALZEMELER:

2 bağ semizotu
2 adet girit kabağı
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 orta boy soğan
3 adet domates
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz

YAPILIŞI:

Tencereye sırasıyla küp doğranmış soğanları,küp doğranmış domatesleri,zeytinyağını,doğradığınız semizotlarını,kıyılmış maydanoz ve dereotunu,ortadan kesip doğradığınız girit kabaklarını sıralayın.en üste tuzunu serpin,kısık ateşte soldurduktan sonra kendi suyuyla 15 dk kadar pişirin.Ilındıktan sonra yoğurtla servis edin.Yazması bu kadar kısa sürdü diye çabucacık oluyor sanmayın baya oyalıyor:)))) Afiyetle..

PATATESLİ YALANCI CİĞ KÖFTE,NAR EKŞİLİ İMAMBAYILDI

Bilgisayarımdan uzak,tariflerden uzak,okuyucularımdan uzak ; aslında çook da tembellikle geçen bir yaz geçirdim üç ay süresince..Kışın rehavetini attım,canlandım,dolu dolu keyfini çıkardım.Uzun süredir yaz aylarını çalışmayarak evimde oturarak yaşamadığımdan,bir nev'i yılların acısınıda çıkardım sanırım.Bloğumla ilgilenmediğim için eksiklik duymadım mı? duydum elbette..Geceleri havalar ısırmaya başlayıp balkonlardan içeri girince,yine sarıldım bilgisayarıma.Eeeee,tilkinin dönüp dolaşıp geleceği yer,yine kürkçü dükkanı öyle değil mi?
Geçtiğimiz hafta sonu kuzenimin düğününde çekildiğim bir fotoğrafta kendimi görüpte eşime ''ben böyle mi görünüyorum gerçekten?'' dediğimde aldığım yanıt,o an itibariyle resmi olarak diyete başlamamın sebebi oldu.Zira aldığım yanıt ''maalesef evet'' idi. Sanki televizyon mu bu 5 kg.fazla gösterecek değilmi? Ne diye ümitleniyorsam .. Peki ne olacaktı şimdi? Bloğumla ilgilenicem,yeni tarifler paylaşıcam derken nasıl yapılabilirdi bu diyet? Ne yardan ne serden geçilmeyecekti ve enfes tarifler kalorisi azaltılarak denenecekti.Kafamda yanmaya başlayan ampullerle beraber,yeni fikirlerde aydınlanmaya başladılar.Evet bu kez hem sürekli başlanıp bırakılan bir diyet süreci yaşanmayacak,hem de bloğumda güzel tarifler paylaşılacaktı.Ara sıra kaçamaklar olmayacak mı? olacak tabiiki...Eşim için,kızım için,sizler için yapılacak lezzetler sadece tadılacak.Telafi yürüyüşleri ile hallolucak kaçamakların cezaları...
Sezonu iki tarifle açıyorum.İmambayıldı ve patatesli bulgurlu köfte.Daha önce közlenmiş patlıcandan karnıyarık yemeğinin tarifi vermiştim.Kalorisi azaltılmış karnıyarık..Üstelikte çok lezzetli.Yine benzer bir yöntemle kalorisi azaltılmış bir imambayıldı yapıcaz bu kez.Bir de hem basit,hem lezzetli,yağsız bir bulgurlu köfte tarifimiz var.Patatesli yalancı çiğ köfte...Haydi buyrun tariflerimize..

NAR EKŞİLİ İMAMBAYILDI

NAR EKŞİLİ İMAMBAYILDI

MALZEMELER:

4-5 adet patlıcan
4 yk.sızma zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
4-5 adet sivribiber
4-5 adet küp doğranmış domates
yarım su bardağı su
nar ekşisi,tuz,karabiber.

NASIL YAPICAZ?

Patlıcanları alacalı soyun Fırın kabına yada borcama yerleştirdiğiniz patlıcanların üzerine 2 yk zeytinyağı gezdirip fırının ızgarasında yumuşayıncaya kadar pişirin.Eğer orjinalini yapmak istiyorsanız,benim kilo almak gibi bir derdim yok diyorsanız,patlıcanlarınızı ayçiçek yağında yüksek ateşte kızartıp kağıt havluda yağını çektirerekte yemeğinizi yapabilirsiniz.Soğanları piyazlık doğrayın ve sarımsakları incecik kıyın.Biberleri jülyen doğrayın.2 yk sızma zeytinyağında soğan,biber ve sarımsağı karamelize oluncaya kadar kavurun.(Bu aşamada kısık ateşte işlem yapın ve sürekli karıştırın çünkü az yağ kullandığınızdan sebzeleriniz yanabilir.)Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyip sotelemeye devam edin.Domatesler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.En son tuz ve karabiber ekleyip ocağı kapatın.Fırında pişirdiğiniz patlıcanların ortasını çizgi şeklinde açarak iç malzemeyi paylaştırın.Jülyen doğradığınız biberleri de patlıcanların üzerine yerleştirip tepsiye yarım su bardağı su ekleyin.170 derece ısınan fırında 25 dk daha pişirin.Ilındıktan sonra üzerlerine nar ekşisi gezdirin ve servis edin..

PATATESLİ YALANCI ÇİĞ KÖFTE

PATATESLİ YALANCI ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER:

1 su bardağı köftelik bulgur
yarım su bardağı sıcak su
1 orta boy soğan
1 yk.domates salçası
1 yk.biber salçası
2 -3 adet haşlanmış patates
tuz,karabiber,kimyon,pulbiber
maydanoz
yarım limon suyu

YAPILIŞI:
Bulguru  yayvan bir kapta yarım su bardağı sıcak su ile ıslatın.Suyu çekince içine soğanı rendeleyin.Salçaları ve baharatları da ekleyip en az 5 dk yoğurun.Haşlanmış patatesleri iyice ezin ve karışıma ekleyip 10 dk daha yoğurun.Kıyılmış maydanoz ve limon ekleyip karıştırın ve elinizle çiğ köfte şeklini verip servis yapın..Afiyetle herkese..

KÖZ PATLICANDAN FIRINDA KARNIYARIK

Herkese merhaba.. Dün akşam verdiğim sözü tutmak üzere oturdum bilgisayar başına..Keyifle yediğimiz bir yemeğin ardından aynı lezzeti dostlarımında paylaşması için sırasıyla geliyor tarifler.Çorbadan başlamak lazım gerçi ama,istem dışı başlığı yazınca,karnıyarık tarifiyle başladım..
Karnıyarık özellikle yaz mevsimi sofralarımızın baştacı yemeklerinden biri..Kızartarak yapıldığından biraz kalorisi yüksek olsada, vazgeçemiyoruz bu yemekten.Patlıcanları haşlayarak yapıldığını da duydum ama, közlenmiş patlıcanın lezzetini hiçbirine değişmem.Kalorisi düşük, hafif, damakta harika bir tat bırakıyor.Diyetteyim,fazla kalori almak istemiyorum ama karnıyarık tan da vazgeçemem diyorsanız deneyin derim..

KÖZ PATLICANDAN KARNIYARIK

MALZEMELER:

1 kg.küçük ebatlarda patlıcan
250 gr.kıyma
2 yk.zeytinyağı
2-3 sivribiber
1 adet soğan
3-4 adet küp doğranmış domates
tuz,karabiber

NASIL YAPICAZ?

Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden delin ve aliminyum folyoya sarıp ocak üzerinde közleyin.Fırında da közlenebilir ama közlenmiş patlıcan lezzetini tam almak istiyorsanız ocakta közleyin derim.Bir de patlıcanlar küçük ya, çok fazla eritmeyin.Orta kararda közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun başlarını koparmadan borcama dizin.
Teflon tavada kıymanızı yarım çay bardağı su ekleyip kısık ateşte kavurun.Soğanları küp küp,sivri biberleri de incecik kıyın.Zeytinyağıyla birlikte kıymaya ekleyip kavurun.Küp doğranmış domatesleri ve tuzuda ekleyip domates suyunu salıp çekene kadar pişirin.En son karabiberi de ekleyip ocağı kapatın.
İç harcınızı patlıcanların ortalarını hafif oyarak üzerlerine yerleştirin.Sivri biberleri boydan ikiye bölerek yemeğinizi süsleyin.Borcama 1 su bardağı kaynar su ekleyip ,aliminyum folyoyla ağzını kapatın. Yemeğinizi 180 derece fırında 25-30 dk.kadar pişirin.2 yk zeytinyağıyla yaptığınız karnıyarığın lezzetine doyamayacaksınız..Afiyet olsun..