FRANCALA EKMEĞİ

Sonbahar geldi ya; mutfak aşkım arttı.Denemek istediğim tarifler sırada.Bunları araştırırken,hem çocuklu bayanlarımızı düşünüyorum; çocuklarımıza sağlıklı yiyecekler yedirebilmek için, hem de evde yapılabilir tarifler olmasına dikkat ediyorum.Daha öncede bahsetmiştim, kızım için yapmaya çalıştığım şey; ona anne eli değmiş yiyecekler yedirmek,doğal ürünler tüketmesini sağlamak,hazır gıdalardan,abur cuburdan,cipsen,şekerden,gereksiz içeceklerden vs.uzak tutmak....Benim için en önemli konulardan biri de ekmek.Bunun için bir ekmek yapma makinesi edindim (En çok da hamur yoğurma programını kullanıyorum:)))) fakat makine içine sıkışmış ekmekten bir süre sonra sıkıldık.Farklı ekmek tarifleri denemeye başladım ve bunları sizler için sırasıyla paylaşacağım.Ekmek tariflerimiz Francala Ekmeği ile başlıyor.Özellikle kahvaltılarda çoook ama çok iyi giden,yumuşacık puf puf, mis kokulu bir ekmek bu.Tarif kolay ; önemli olan püf noktalarını uygulamak.Sırasıyla yazdıklarımı uyguladığınızda ortaya çıkan ekmekten çok memnun kalacaksınız.Malzeme listesindeki bardak ölçüsü,200 mg lık standart su bardağı ölçüsüdür bilginize..İşte tarifimiz:

FRANCALA EKMEĞİ

MALZEMELER:

3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 su bardağı ılık su
3/4 su bardağı ılık süt
3 yk zeytinyağı.
Susam,çörekotu

YAPILIŞI:

Derin bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın.Sırasıyla tuzu,şekeri,mayayı,suyu,sütü ve zeytinyağını ekleyin.Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın ve hamur toparlanıncaya kadar yoğurmaya devam edin.(Yaklaşık 15 dk) Yumuşak,hatta cıvık denilebilecek bir hamur elde edeceksiniz.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1,5 saat mayalandırın.
Ekmek yapma makinesinde yoğurmak için,saydığım malzemeleri sıvılar altta,kurular üstte olacak şekilde haznenin içine yerleştirin ve hamur yoğurma programını çalıştırın.1,5 saat sonra hamurunuz hazır.
1,5 saat sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgahta birkaç dk daha yoğurun ve elinizle şekil verin.İster tek parça halinde yuvarlak,isterseniz uzunlamasına 2 parça yapabilirsiniz.Ben iki parça yaptım daha sağlıklı sonuç aldım.Hamura yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde şekil verdikten sonra  tekrar üzerini nemli bezle örtüp 1 saat daha mayalandırın.Mayalandırma süreleri önemli.1 saat sonra ekmek hamurlarınızın boyutu iki katına çıkacak.Hamurların üzerini fırça yardımı ile ıslatın ve isteğe göre susam ve çörek otu serpin.Fırınınız turbo ise 200,normal ise 220 dereceye getirip ısıtın.Yaklaşık 10-15 dakika da ekmeğiniz pişecek.Ekmeğin üzeri kızardıktan sonra fırında çıkarın ve telin üzerine koyup ılıtın.Hepsi bu kadar..Afiyet olsun..

HAMBURGER EKMEĞİ

Herkese selam.Zamanını en çok mutfakta ve bilgisayar başında geçiren ben,kızımın yemek istediği herşeyi evde nasıl yapabilirim sorusunun yanıtını arıyorum sürekli.Malum,çocuklarımız abur cubur,fast food,hazır yiyecek konusunda hep daha istekli ve iştahlı oluyorlar.Ben bizim evde bu tabuyu yavaş yavaş yıkmaya başladım.Pizzadan pideye,kebaba,meyve sularına,meyveli yoğurtlara kadar kızımın iştahını kabartan herşeyi evde yapabilme çabasındayım.Deneyimlerimide sizlerle paylaşıyorum elbette.Çocuklarımıza katkı maddesiz,hijyenik ortamlarda hazırlanmış yiyecekleri yedirmek hepimizin ortak isteği şüphesiz.

Dün kızımla evde film izleme planları yaparken hanımefendi öğle yemeğinde dışarıdan hamburger menü söylemek istedi.Biraz sabredersen,o menüyü sana ben hazırlarım dedim,memnuniyetle kabul etti.Hemen harekete geçtim ve öncelikle güzel bir köfte yoğurdum buzdolabında beklettim.Hemen ardından ev yapımı hamburger ekmeği hazırladım.Bugün sizlerle bu ekmeğin yapılışını paylaşacağım...Sadece hamburger ekmeği olarak değil,güzel bir atıştırmalık olarakta iş görür bence:)) Zira kalanlarla biz soğuk sandviç yaptık yedik.Sizde içine istediğiniz şeyi koyup afiyetle yiyebilirsiniz..

MALZEMELER:

500 gr.un

1 pk.Dr.Oetker instant maya

1/2 su bardağı ılık süt

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

2 yk toz şeker

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3/4 su bardağı ılık su

üzerine serpmek için susam,çörek otu.

YAPILIŞI:

Ilık sütü ve  suyu bir kaba alın.İçine mayayı ve şekeri katıp karıştırın.10 dk beklettikten sonra karışıma sıvıyağ,yumurta akı,un ve tuzu da ekleyip iyice yoğurun.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dk.mayalandırın.Mayalanan hamuru unladığınız tezgahta merdaneyle kalınca açın.Büyük ağızlı bir su bardağıyla hamurdan 12 adet parça çıkartın.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamurları dizin ve 15 dk daha mayalandırın.En son üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörek otu serpin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Hamburger ekmeklerinizi piştikten sonra fırın telinin üzerine alıp,elinizle çok az su serpin ve üzerini bir bezle örtüp soğutun.Puf puf hamburger ekmekleriniz yenilmeye hazırlar..Afiyetlee..

PİLELİ BÖREK

Herkese merhaba.. Mayıs ayının ilk gününden tüm işçi,emekçi dostlarıma merhaba..Bugün emekçi işçilerin bayramı.Bugün; birlik, dayanışma ve haksızlıklarla mücadele günü..Çocukluğumda bilinçsizce mırıldandığım o yasak ama bilindik marşın söylendiği gün bugün.Ülkemizde yıllardır gıyaben kutlanan,2009 yılından bu yana da işçi bayramı ve resmi tatil ilan edilen 1 Mayıs, hepimize kutlu olsun.

Bahar aylarının sonuncusuna girdik bugün.Resmi tatil sebebiyle maaile evde olduğumuzdan, farklı ve hoş bir kahvaltı hazırlamak istedim bu sabah.Erkenden uyandım,çiçek kokularının ortalığa yayıldığı sokaklardan kısa bir yürüyüş yaptım.Bahar çiçeklerinin insana verdiği haz ve mutluluktan söz etmeden geçemeyeceğim.Oturduğum muhitte bahçeli evler çoğunlukta olduğundan, neredeyse her evden leylak ve sümbül  kokuları yükseliyordu.Uzun zamandır doğanın beni bu kadar mutlu ettiğini hatırlamıyorum.Sanırım seratonin depom dolmaya başladı:))

Kısa yürüyüşümü yaptıktan sonra böreğimin malzemesini marketten alıp sabırsızlıkla eve döndüm veeee mutfağa girdim.Miskinliğimi attığım gündür bugün.Pileli börekle başlayan Mayıs ayı tariflerim ardı ardına gelmeye başlayacaklar.

Pileli börek, yıllardır aklımın bir köşesinde olan fakat denemediğim bir tarifti.İstediğiniz iç malzemesiyle hazırlayabilirsiniz.Çok basit ve lezzetli bir tarif.Acil durumların kurtarıcısı olabilir bilginize.Balkon kahvaltımızın baş kahramanının tarifi:

MALZEMELER:(Dikdörtgen fırın tepsisi ebatları için)

3 adet yufka

500 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

1 su bardağı süt

1 yumurta

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Süt,yumurta ve yağı çukur bir kasede çırpalım.Beyaz peyniri ezip,kıyılmış maydanozu ekleyelim.Yufkalardan ilkini tezgaha serelim ve harçtan bolca üzerine sürelim.Hazırladığımız iç malzemenin 1/3 ünü yufkanın üzerine serpelim.Yufkayı karşılıklı iki yanından ortaya doğru büzelim ve tam ortasından kesip bu şekilde fırın tepsisine yerleştirelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uyguladıktan sonra kalan harcı böreğin üzerine sürüp 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Ilındıktan sonra dilimleyip servis edelim..Afiyet olsun.

PATATES PİZZASI

İyi pazarlar diliyorum herkese..Pazar kahvaltımızın ardından, kahvelerimizi yudumlarken hemencecik tarifimi paylaşmak istedim dostlarımla..Kahvaltı saati geçti belki ama, akşam yemeği hazırlamayıp kahvaltı sofrası kurmak isteyenlere bir fikir olur diye düşündüm patates pizzası..

Dün akşam Burağımızın doğum gününü kutladık.Hülacığımla bir önceki günden hazırlıklarımızı yaptık.. Tarifsiz Mutfağın hanımı  sevgili dostumun cici cupcakeleri,mini futbol sahası pastamız, böreklerimiz ve birçok sürpriz tariflerle haarika bir sofra hazırladık.Bu güzel doğum günü menüsü daha sonra gelecek.. Güzel bir akşam menüsünün ardından kahvaltı soframızada özel bir tarif lazım gelirdi..Sabah kalkınca küçük bir araştırma yapıldı ve patates pizzasının tarifi keşfedildi.Tarif nefisyemektarifleri.com sitesine ait.Orjinalinde domates de kullanılıyordu fakat ben kullanmadım.Tarifi biraz kendimize göre uyarladım.

MALZEMELER:

2 orta boy patates

2 yumurta

8-10 dilim sucuk

6-7 tane çekirdeksiz yeşil zeytin

kaşar peyniri rendesi

tuz,karabiber,kekik.

zeytinyağı.

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup ince ince halka şeklinde dilimliyoruz.Tavaya zeytinyağıyla birlikte patateslerimizi koyuyoruz.Üzerine tuz ve biraz kekik serpiyoruz.Üzerini bir kapakla kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Yumurtaya tuz ve karabiber ekleyip çırpıyoruz ve yumuşayan patateslerin üzerine döküyoruz.Dilimlediğimiz sucukları ve zeytinleri de ekleyip (dilerseniz küp doğranmış domates de ekleyebilirsiniz) 2-3 dk daha pişiriyoruz.En son kaşar rendesini serpip kapağı tekrar kapatıyoruz ve kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.Güzel bir lezzet.. Deneyin mutlaka..Şimdiden afiyet olsun..