ELMALI TART

Evde otururken sürekli beni biri dürtüyor.Kalk mutfağa!! diye:)))) Sanırım uzun bir süre bu sesten kurtulmam mümkün değil.Aklıma takılan tarifleri denemek için uygun koşullardayım da artık,nitekim evdeyim.Yapmasam ayıp öyle değil mi?İşte dün,tam da böyle oldu,buzdolabında yemekler var,yeni yemek yapsam olmaz derken meyve tabağındaki elmalar gözüme ilişti.Elma,tarçın,ceviz üçlemesine bayılırım ki bence onlar kardeşler artık:))) kurabiyemi yapsam ne yapsam derken aklıma bu tartı yapmak geldi.Hemen harekete geçtim,Lara okuldan dönmeden yetiştirdim.Yanına bir bardak süt ile bayıla bayıla yedi kızım.Masada karşısında oturup,hazırladıklarımı yerken onu izlemenin keyfi de çok başkaydı ayrıca.Sonuç: ''Çok güzelmiş anne,hep yap bundan''...

Bizim evde elmalı kurabiye pek sevilir,pek yakında onun da tarifi gelecek,öncesinde alternatif bir lezzet olan elmalı tartımızın tarifine buyrunuz efemmm...

MALZEMELER:

TART HAMURU İÇİN:
150 gr.oda sıcaklığında margarin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 pk kabartma tozu
2 yumurta sarısı
1 pk.hamur kabartma tozu

ELMALI HARÇ İÇİN:

3 adet orta boy rendelenmiş elma
1/2 su bardağı pudra şekeri
1,5 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı dövülmiş ceviz.

YAPILIŞI:

Rendelenmiş elmaları ve yarım su bardağı pudra şekerini birlikte pişirin.Elmalar yumuşayınca tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın,ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Hamuru için unu bir kaba alın ortasını açıp diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun.Hamurun 1/4 ünü yapacağımız kafesler için ayırın,kalanını merdaneyle açın.Tart kalıbınızı margarinle yağlayın ve unlayın,tart kalıbınız yoksa yuvarlak büyük boy borcam da olur.Ben Kütahya Porselen in fırın grubundan yuvarlak tart kalıbını kullandım.Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin ve yanlarını yükseltin.Elmalı harcınızı hamurun üzerine yayın.Ayırdığınız hamur parçasını merdaneyle açın ve şeritler keserek tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.Önceden ısınmış 160 derece fırında kafes hamurlarının üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpip,servis edebilirsiniz.Afiyet olsun..

FRANCALA EKMEĞİ

Sonbahar geldi ya; mutfak aşkım arttı.Denemek istediğim tarifler sırada.Bunları araştırırken,hem çocuklu bayanlarımızı düşünüyorum; çocuklarımıza sağlıklı yiyecekler yedirebilmek için, hem de evde yapılabilir tarifler olmasına dikkat ediyorum.Daha öncede bahsetmiştim, kızım için yapmaya çalıştığım şey; ona anne eli değmiş yiyecekler yedirmek,doğal ürünler tüketmesini sağlamak,hazır gıdalardan,abur cuburdan,cipsen,şekerden,gereksiz içeceklerden vs.uzak tutmak....Benim için en önemli konulardan biri de ekmek.Bunun için bir ekmek yapma makinesi edindim (En çok da hamur yoğurma programını kullanıyorum:)))) fakat makine içine sıkışmış ekmekten bir süre sonra sıkıldık.Farklı ekmek tarifleri denemeye başladım ve bunları sizler için sırasıyla paylaşacağım.Ekmek tariflerimiz Francala Ekmeği ile başlıyor.Özellikle kahvaltılarda çoook ama çok iyi giden,yumuşacık puf puf, mis kokulu bir ekmek bu.Tarif kolay ; önemli olan püf noktalarını uygulamak.Sırasıyla yazdıklarımı uyguladığınızda ortaya çıkan ekmekten çok memnun kalacaksınız.Malzeme listesindeki bardak ölçüsü,200 mg lık standart su bardağı ölçüsüdür bilginize..İşte tarifimiz:

FRANCALA EKMEĞİ

MALZEMELER:

3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 su bardağı ılık su
3/4 su bardağı ılık süt
3 yk zeytinyağı.
Susam,çörekotu

YAPILIŞI:

Derin bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın.Sırasıyla tuzu,şekeri,mayayı,suyu,sütü ve zeytinyağını ekleyin.Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın ve hamur toparlanıncaya kadar yoğurmaya devam edin.(Yaklaşık 15 dk) Yumuşak,hatta cıvık denilebilecek bir hamur elde edeceksiniz.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1,5 saat mayalandırın.
Ekmek yapma makinesinde yoğurmak için,saydığım malzemeleri sıvılar altta,kurular üstte olacak şekilde haznenin içine yerleştirin ve hamur yoğurma programını çalıştırın.1,5 saat sonra hamurunuz hazır.
1,5 saat sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgahta birkaç dk daha yoğurun ve elinizle şekil verin.İster tek parça halinde yuvarlak,isterseniz uzunlamasına 2 parça yapabilirsiniz.Ben iki parça yaptım daha sağlıklı sonuç aldım.Hamura yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde şekil verdikten sonra  tekrar üzerini nemli bezle örtüp 1 saat daha mayalandırın.Mayalandırma süreleri önemli.1 saat sonra ekmek hamurlarınızın boyutu iki katına çıkacak.Hamurların üzerini fırça yardımı ile ıslatın ve isteğe göre susam ve çörek otu serpin.Fırınınız turbo ise 200,normal ise 220 dereceye getirip ısıtın.Yaklaşık 10-15 dakika da ekmeğiniz pişecek.Ekmeğin üzeri kızardıktan sonra fırında çıkarın ve telin üzerine koyup ılıtın.Hepsi bu kadar..Afiyet olsun..

EV YAPIMI TORTELLİNİ

Kurban bayramının  ikinci gününden herkese selam ediyor ve bu yazıyı okuyan herkesin,tüm sevdiklerimin bayramını kutluyorum.Bir et oburla yaşıyorum ve dolayısıyla iki gündür evimde kavurma hayalleri kurulduğunu izliyorum.Yaptım mı? Hayır!! Et yemeyen ben , kurban eti pişirirmiyim? Hayır..Bütün bunların üstüne etobur eşime peynirli tortelini yapacak kadar deli miyim? Evet:)))))

Ne zamandır denemeyi düşündüğüm bir tarifti tortellini..Restoranlarda hapur hupur yediğim,kulakları çınlasın canım arkadaşım Hülya'mla (bu tarif kendisi için hususi  tekrar yapılacaktır,okursa burdan duyuruyorum...) eşlerimiz kebap yerken yemeyi tercih ettiğimiz bayıldığımız enfes İtalyan makarnası...Biz özellikle kremalı mantar soslu peynirli tortellini sipariş ederiz hep; fakat ben bugün farklı bir sos yaptım.Domatesli sarımsaklı fesleğenli sos..Tek kelimeyle haaaarikaydı diyebilirim...Akşam yemeğinde kavurma bekleyen eşimden bile tam not aldı.. O kadar yani:))) Riske girdiğime değdimi,değdi..

Tortellini bir İtalyan yemeği olarak bilinir ancak,ülkemizde çeşitli yörelerde de yapılan, ''Piruhi'' adı verilen bir çeşit peynirli mantı aslında..

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 kahve fincanı ılık su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

2 su bardağı un

1,5 çay kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

3 çeşit peynir( Ya da evinizde mevcut bulunan peynir çeşitlerini kullanabilirsiniz.Ben tulum peyniri,parmesan ve beyaz peynir kullandım.)

yarım demet dereotu

arzuya göre karabiber

SOSU İÇİN:

1 yk.zeytinyağı

2-3 adet rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 diş rendelenmiş sarımsak

1 er çay kaşığı tuz,karabiber,kuru fesleğen

1 kahve fincanı kaynar su.

ÜZERİNE:

Rendelenmiş eski kaşar peyniri.

YAPILIŞI:

Hamur için çukur bir kaba unu koyun ve ortasını açın.Yumurtaları,ılık suyu,zeytinyağını ve tuzu unun ortasına koyup yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.Hamur özleşince üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında 15-20 dk dinlendirin.Bu arada iç harcınız için peynirleri ezin ya da robottan geçirip karıştırın.dereotunu kıyın,karabiberle birlikte karıştırın.Peynirleriniz tuzsuz ise; tuz ilavesi de yapabilirsiniz.

Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler oluşturup,her birini un serperek, açabildiğiniz kadar ince açın.Bir kahve fincanı ya da çay bardağı yardımıyla hamurdan parçalar koparın.

Kopardığınız parçaların ortasına iç harcınızdan bir miktar koyup, yarım daire şeklinde kapatın.

Kapattığınız yarım dairelerin iki uç kenarını yumurta akıyla ön tarafa kıvırıp, yapıştırın.

Tortellinilerinizi bir tepsiye dizip,buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

Sos için rendelenmiş sarımsakları zeytinyağıyla soteleyin.Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.Domates salçasını ekleyip, sosla özleşmesini sağlayın.1 çay kaşığı fesleğen,1 çay kaşığı karabiber,  1 çay kaşığı tuzu ve 1 kahve fincanı kaynar suyu ekleyip 2-3 dakika kaynatın.Tortellinilerinizi kaynar tuzlu suda 8-10 dk kadar haşlayın.Sudan aldığınız makarnaları,sosa ekleyip,2-3 dakika daha sosla birlikte çevirin.Servis tabağına alıp,üzerine eski kaşar peyniri rendeleyerek servis yapın.Afiyet olsun...

HAMBURGER EKMEĞİ

Herkese selam.Zamanını en çok mutfakta ve bilgisayar başında geçiren ben,kızımın yemek istediği herşeyi evde nasıl yapabilirim sorusunun yanıtını arıyorum sürekli.Malum,çocuklarımız abur cubur,fast food,hazır yiyecek konusunda hep daha istekli ve iştahlı oluyorlar.Ben bizim evde bu tabuyu yavaş yavaş yıkmaya başladım.Pizzadan pideye,kebaba,meyve sularına,meyveli yoğurtlara kadar kızımın iştahını kabartan herşeyi evde yapabilme çabasındayım.Deneyimlerimide sizlerle paylaşıyorum elbette.Çocuklarımıza katkı maddesiz,hijyenik ortamlarda hazırlanmış yiyecekleri yedirmek hepimizin ortak isteği şüphesiz.

Dün kızımla evde film izleme planları yaparken hanımefendi öğle yemeğinde dışarıdan hamburger menü söylemek istedi.Biraz sabredersen,o menüyü sana ben hazırlarım dedim,memnuniyetle kabul etti.Hemen harekete geçtim ve öncelikle güzel bir köfte yoğurdum buzdolabında beklettim.Hemen ardından ev yapımı hamburger ekmeği hazırladım.Bugün sizlerle bu ekmeğin yapılışını paylaşacağım...Sadece hamburger ekmeği olarak değil,güzel bir atıştırmalık olarakta iş görür bence:)) Zira kalanlarla biz soğuk sandviç yaptık yedik.Sizde içine istediğiniz şeyi koyup afiyetle yiyebilirsiniz..

MALZEMELER:

500 gr.un

1 pk.Dr.Oetker instant maya

1/2 su bardağı ılık süt

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

2 yk toz şeker

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3/4 su bardağı ılık su

üzerine serpmek için susam,çörek otu.

YAPILIŞI:

Ilık sütü ve  suyu bir kaba alın.İçine mayayı ve şekeri katıp karıştırın.10 dk beklettikten sonra karışıma sıvıyağ,yumurta akı,un ve tuzu da ekleyip iyice yoğurun.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dk.mayalandırın.Mayalanan hamuru unladığınız tezgahta merdaneyle kalınca açın.Büyük ağızlı bir su bardağıyla hamurdan 12 adet parça çıkartın.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamurları dizin ve 15 dk daha mayalandırın.En son üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörek otu serpin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Hamburger ekmeklerinizi piştikten sonra fırın telinin üzerine alıp,elinizle çok az su serpin ve üzerini bir bezle örtüp soğutun.Puf puf hamburger ekmekleriniz yenilmeye hazırlar..Afiyetlee..

KIYMALI PİDE

Her gün ne yemek pişirsem derdi tüm hanımların ortak problemi sanırım.Heleki Ramazan ayındayız,bir de sıcaklarla boğuşuyoruz,hepimiz alternatif masalar hazırlamak çabasındayız.Evde yapabildiklerimden sonra dışardan yemek söylemeye bir türlü razı gelmeyen eşim ve kızım,uzun zamandır kıymalı pide diye sayıklıyorlardı.Birkaç araştırma yaptım ve kafama en çok yatan hamur tarifiyle,pidecilere yaptırmak üzere evde hazırladığım iç harcı birleştirdim.Sonuç harika.Hamur mayalanırken 10 dakikada içi hazırladım,bundan sonraki aşama da 20 dk sürdü.Orta boy 9 adet pide çıktı yaptığım ölçüden.Yanına biber közledim,roka,yeşillik domates hazırladım,bir de buz gibi yayık ayran yaptım..Bizimkiler pideciye kebapçıya gitmezler artık sanırım.Offff... tembellik yapmak benim de hakkım değil mi?
Neyse; sofrada nefiss olmuş deyip parmaklarını yiyen ev ahalisinin bu tablosu,tüm bu zahmetlere değer..
Sizlerde bu tarifi denemek isterseniz,iftardan 2 saat önce harekete geçin derim..İşte malzemelerimiz:

HAMURU İÇİN:

1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıcak süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk.Dr.Oetker İnstant Maya
1 adet yumurta akı
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

250 gr.kıyma
1 baş soğan
2-3 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
1 yk domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yk sıvıyağ

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

1 yumurta sarısı
tereyağ ya da margarin

YAPILIŞI:

Sıcak sütün içine toz mayayı ve şekeri ekleyip karıştın.10 dk bekletin.Un hariç diğer tüm malzemelerle karıştırıp unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun.Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 40 dk kadar mayalandırın.Bu arada domatesleri,soğanları ve biberleri küp küp doğrayın.Diğer iç malzemeleri de ekleyip karışımı yoğurun.Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopartıp un serptiğiniz tezgahın üzerinde uzunlamasına açın.İç harçtan 2-3 yemek kaşığı açtığınız hamurun üzerine yayıp kenarlarını pide şeklinde kıvırın.Tüm hamura bu işlemi uyguladıktan sonra kıvırdığınız bölümlere yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 180 derece fırında Hamur kısımları hafif kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra kenarlarına margarin ya da tereyağı gezdirn ki yumuşacık olsunlar..İşte hepsi bu kadar..Afiyet olsun..

TAVUKLU RULO BÖREK

Herkese kocamann merhabalarr..Haziran da geldi çattı...Gerçi havaların fazla ısındığı söylenemez ama avutuyoruz kendimizi işte yaz gelecek diye:))) Kış mevsimini hiç sevmiyorum fakat bu yıl bütün kışı evde kuzumun yanında geçirdim.Çalışma  hayatına verdiğim bu uzun ara ikimize de iyi geldi.Her sabah uyandığımda Lara'mı koklamak,uyanırken onu izlemek paha biçilemez bir duygu sanırım..Aslında iyi alıştım diyebilirim ev hayatına,bol bol yemek pişirmeye,kızımla vakit geçirmeye..Ne olacak bunun sonu ? Yaşayıp görücez bakalım..Tek düzen hesap planı,finansal raporlar,KDV ve Muhtasar Beyannameleri..Yemek pişirmenin ve Lara'mın yanında hiç de cazip gelmiyor bana dillendirince:))

Neyse.. Tavuklu börekten bahsedeyim size.. Yaklaşık 10 yıldır yapıyorum ben bu böreği ve hiç tadına bakmadım desem ne düşünürsünüz? Tavuk sevmeyen yemeyen biriyim bundan daha önce bahsetmiştim.Eşim ve kızıma,misafirlerime yapıyorum elbette.. Övgü alan tariflerimi de sizlerle paylaşıyorum..Tavuklu börek de rahmetli kayınbabamın çok sevdiği bir börektir.Uzun süredir yapmamıştım.Kayınvalidem hatırlattı yapsakta yesek diye.. Eeeee...emir büyük yerden olunca:))) İşte malzeme listemiz..

3 adet yufka

1 adet kemikli tavuk göğsü

tuz,karabiber,kimyon,kekik,pul biber.

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

çörek otu,susam.

YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü haşlayıp didikliyoruz.Baharat ve tuzla karıştırıp harmanlıyoruz.

Fırının dikdörtgen tepsisini yağlayıp yufkalardan birini seriyoruz.Etrafından sarkan kısımları içe doğru katlıyoruz.Sıvıyağ ve suyu bir kasede karıştırıp bu karışımdan yufkanın üzerine kaşıkla gezdiriyoruz.İkinci ve üçüncü yufka için de aynı işlemi uyguluyoruz.Fırını 180 dereceye ayarlayıp yufkaları 20 dk kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine haşlanan tavuğun suyundan 3-4 kepçe kadar gezdirip tavuk suyunu çekmesi için 10 dk kadar bekletiyoruz.Didiklediğimiz ve baharatlarla karıştırdığımız tavuğumuzu yufkanın her tarafına serpiyoruz.Yufkalarımızı tepsinin içinde dikkatlice rulo haline getirip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Susam ve çörekotu serpip 15-20 dk daha üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Ilındıktan sonra dilimleyip servis ediyoruz..Afiyet olsun..

PİLELİ BÖREK

Herkese merhaba.. Mayıs ayının ilk gününden tüm işçi,emekçi dostlarıma merhaba..Bugün emekçi işçilerin bayramı.Bugün; birlik, dayanışma ve haksızlıklarla mücadele günü..Çocukluğumda bilinçsizce mırıldandığım o yasak ama bilindik marşın söylendiği gün bugün.Ülkemizde yıllardır gıyaben kutlanan,2009 yılından bu yana da işçi bayramı ve resmi tatil ilan edilen 1 Mayıs, hepimize kutlu olsun.

Bahar aylarının sonuncusuna girdik bugün.Resmi tatil sebebiyle maaile evde olduğumuzdan, farklı ve hoş bir kahvaltı hazırlamak istedim bu sabah.Erkenden uyandım,çiçek kokularının ortalığa yayıldığı sokaklardan kısa bir yürüyüş yaptım.Bahar çiçeklerinin insana verdiği haz ve mutluluktan söz etmeden geçemeyeceğim.Oturduğum muhitte bahçeli evler çoğunlukta olduğundan, neredeyse her evden leylak ve sümbül  kokuları yükseliyordu.Uzun zamandır doğanın beni bu kadar mutlu ettiğini hatırlamıyorum.Sanırım seratonin depom dolmaya başladı:))

Kısa yürüyüşümü yaptıktan sonra böreğimin malzemesini marketten alıp sabırsızlıkla eve döndüm veeee mutfağa girdim.Miskinliğimi attığım gündür bugün.Pileli börekle başlayan Mayıs ayı tariflerim ardı ardına gelmeye başlayacaklar.

Pileli börek, yıllardır aklımın bir köşesinde olan fakat denemediğim bir tarifti.İstediğiniz iç malzemesiyle hazırlayabilirsiniz.Çok basit ve lezzetli bir tarif.Acil durumların kurtarıcısı olabilir bilginize.Balkon kahvaltımızın baş kahramanının tarifi:

MALZEMELER:(Dikdörtgen fırın tepsisi ebatları için)

3 adet yufka

500 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

1 su bardağı süt

1 yumurta

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Süt,yumurta ve yağı çukur bir kasede çırpalım.Beyaz peyniri ezip,kıyılmış maydanozu ekleyelim.Yufkalardan ilkini tezgaha serelim ve harçtan bolca üzerine sürelim.Hazırladığımız iç malzemenin 1/3 ünü yufkanın üzerine serpelim.Yufkayı karşılıklı iki yanından ortaya doğru büzelim ve tam ortasından kesip bu şekilde fırın tepsisine yerleştirelim.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uyguladıktan sonra kalan harcı böreğin üzerine sürüp 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Ilındıktan sonra dilimleyip servis edelim..Afiyet olsun.

AVCI BÖREĞİ

Pırıl pırıl güneşiyle baharı yaşayan İzmir'den herkese merhaba..Çağla badem ve çilek kokusu,kuş cıvıltıları,henüz 2 gündür içerisinde bulunduğum yeni mekanıma penceremden dolan güneş.. Benim için yeni bir başlangıç,ev hayatından iş yaşamına dönüş,kızıma duyduğum özlem,biraz yadırgama,biraz başımı yastığa koyma isteği:))) biraz da yemek pişirme özlemiyle doluyum iki gündür.Yeni düzenime alışmaya çalışıyorum anlıyacağınız.Çalışma saatlerimi oturtamamışken,henüz yemek yapma saatlerimi ayarlayamamışken, mevcut tariflerimle özlem gidermek istedim bu gün..Ne o? hazırlıksızmı zannettiniz beni:)) Geldim.Hem de nefis bir tarifle.Hafta sonu yaptığım,hafif olsun diye tavada kızartmayıp fırında pişirdiğim harika avcı böreği..Lezzetiyle nam salmış avcı böreğinin tarifini merak edenler buyrunuz..




AVCI BÖREĞİ


MALZEMELER:
4 adet yufka
4 adet yumurta akı
2 yk sıvıyağ

İÇ HARCI İÇİN
250 gr.kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tereyağ
3 yk sıvıyağ
yarım çay bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
tuz,karabiber
1 çay bardağı sıcak su

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galete unu
Yarım su bardağı mısır unu

NASIL YAPICAZ?

Öncelikle soğanları küp küp doğrayın.Tereyağ ve sıvıyağı bir tavaya koyup soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.Kıyma kavrulunca salçaları ekleyin ve bir süre daha salçaların kokusu çıkana kadar karıştırın.1 Çay bardağı sıcak suyu,bulguru,tuz ve karabiberi de ekleyip suyunu çektirin.En son incecik kıydığınız maydanozları ekleyip ocağın altını kapatın.
İç harcınız hazır olduktan sonra yumurta aklarını çatalla bir güzel köpürtün.İçerisine 2 yk sıvıyağ ekleyip karıştırın.Yufkalardan birini tezgahın üzerine serin.Hazırladığınız karışımdan fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.İkinci yufkayıda ilk yufkanın üzerine serip aynı işlemi tekrarlayın.Üst üste serdiğiniz yufkaları 8 eşit parçaya bölün.Her parçanın geniş kısmına iç harçtan yerleştirin ve sigara böreğinden daha kalın olacak şekilde sarın.Kalan 2 yufka için de aynı işlemi uygulayın.Hazırladığınız börekleri önce yumurtaya,sonra da mısır&galete unu karışımına bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.180 derece ısıtılmış fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin.Eğer bana ağır gelmez,yağlı da severim diyorsanız,Böreklerinizi ayçiçek yağında kızartıp servis edebilirsiniz.Afiyet olsun..

ISPANAKLI RULO BÖREK..

Marifetli Eller in sevgili takipçilerine iyi akşamlar..Uzun ve yoğun geçirdiğim bir günün ardından yorgunluğumu alsın diye başladım sözcükleri karalamaya..Bu sabah facebooktaki grubumda verdiğim günün menüsünden önce, ıspanaklı rulo böreğinin tarifini vermek istedim.Bugün pişirdiklerim sabah sitede olacaklar.Paylaşmak için sabırsızlanıyorum, hepsi çok leziz oldular çünkü..Domates çorbası,köz patlıcandan karnıyarık, meyhane pilavı ve çikolatalı,antepfıstıklı,damla sakızı aromalı parfe...(Parfe menüde yoktu ben sonradan ekledim:))))

Marifetli ellerin mutfağı coştu bugün coştu:))))

Ispanaklı rulo böreği geçen Cuma kardeşlerim için yaptım.Buzlukta kol böreği için bekleyen ayıklanmış, temizlenmiş ıspanaklarım ve patatesli rulo börek için aldığım 3 adet yufkam kafamda bir anda farklı bir tarifte birleştiler.Rulo börek neden ıspanaklı olmasın ? dedim veeee hemen fikrimi uyguladım.İyiki de yapmışım, bundan sonra sık sık yapılacak bu börek tarifim daha oldu.İşte böreğimizin reçetesi:

ISPANAKLI RULO BÖREK

MALZEMELER:

3 adet yufka

500 gr.ıspanak
200 gr beyaz peynir
200 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz,karabiber.


NASIL YAPICAZ?


ıspanakları yıkayıp yapraklarını incecik kıyın.Elinizle ovup biraz söndürün.Tuz,karabiber ve rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin.İç malzemeniz hazır.Harç için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırın.Yufkalardan ilkini tezgaha serin.Harçtan kaşıkla yufkanın üzerine gezdirin ve iç malzemenizin 1/3 ünü yufkanın üzerine serpiştirin.Diğer yufkayı üzerine kapatın ve aynı işlemi uygulayın.En son yufkanız içinde aynı işlemi uyguladıktan sonra kenarlarından yufkayı biraz katlayıp sıkıca rulo yapın.Ruloyu strech filme sarıp en az 2 saat buzdolabında bekletin.Pişirmeden önce 15-20 dk buzluğa attığınız böreğinizi buzluktan çıkarıp 1 er parmak kalınlığında dilimleyin.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine böreklerimizi dizin ve 1 75 derece fırında 15-20 dk kadar pişirin.Daha sonra üzerlerine kaşar rendemizi serpip börekler kızarıncaya kadar tekrar pişirin.Yapın, pişman olmazsınız derim..Afiyet olsun..

KREMALI POĞAÇA

Daha önce bahsetmiştim.. Poğaça pek bir sevilir bizim evde.. En çok da mayalı poğaça.. Minik kuşuma okul beslenmesi için hamur mayalamaya hazırlanırken Dr Oetker İnstant maya poşetinin arkasında buldum bu tarifi.. Klasik mayalı peynirli poğaçamı yapacakken bu tarifi denemeye karar verdim.. Ve iyiki de karar vermişim.. Uzun süre favorilerim arasında yer alacak bir tarif edinmiş oldum.. Fırından çıktığında mayalı poğaça kadar puf puf olan ve ertesi günde bayatlamayan bir poğaça tarifi.. Ayrıca vereceğim ölçülerden 35 tane poğaça çıkıyor.. Kalabalık misafirlere de ideal bir ikram olabilir..

 MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı krema
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta  (Beyazını hamura, sarısını üzerine kullanıcaz)
1 paket Dr.Oetker İnstant Maya
1 paket Dr.Oetker Hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker 
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

Beyaz peynir
YAPILIŞI:

Derin bir kaba  mayayı ve şekeri koyup,üzerine ılık süt ve ılık suyu döküyoruz. Bu harcı 15 dk kadar bekletiyoruz ki mayalansın...Daha sonra  krema, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını ekliyoruz.
Bu karışımın üzerine  tuz ve kabartma tozumuzu ekleyip, yavaş yavaş unu ilave ediyoruz.Ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Mayalanması için hamurumuzu sıcak bir ortamda 1 saat kadar bekletiyoruz. 

Mayalanan hamurumuzdan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.(Hamurun elimize yapışmasını önlemek için elimizi sıvıyağla yağlıyoruz.) Hamuru açıp ortasına beyaz peynir koyup yuvarladıktan sonra  yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz  ve yarım saat daha dinlendiriyoruz.Üzerlerine yumurta sürüp ve 180 derece fırında  üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Deneyin, pişman olmayacaksınız..Afiyetle..

TEZPİŞTİ (PİŞİ)

Herkese iyi pazarlar.. İşte törenlerle başlayan Pazar kahvaltımızın başkahramanı Tezpişti! Yani pişi.. Tezpişti diyorlar çünkü çok çabuk oluyor..Hamuru hazırladıktan sonra ocağın başında sadece 10 dakikanızı geçiriyorsunuz..Çayınız demlenene kadar oluveriyor..Yanınada cherry domates ve beyaz peynirinizle afiyetle yiyorsunuz. Kahvaltı sofraları için nefis bir alternatif.. Lara'm da çok seviyor pişiyi .. en çok da onun için yaptım zaten..İşte tarifi:

MALZEMELER:

1 kase yoğurt
1 yumurta
yarım tatlı kaşığı tuz
1 pk Dr.Oetker Hamur Kabartma Tozu
Aldığı kadar un.
kızartma için ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Yoğurt,yumurta,tuz ve kabartma tozunu derin bir kapta iyice karıştırın.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin.Hamurunuzu 5 dk dinlendirdikten sonra tezgahınızın üzerine un serpin ve merdane yardımıyla yarım cm.kalınlığında açın.Bıçak ya da hamur kesici yardımıyla hamurunuzu küçük küçük kesin ve iyice kızgın yağda kızartın.Kızartma esnasında maşayla hamur parçalarını sürekli çevirin ve kontrol altında tutun çünkü çok çabuk kızarıyorlar.. Afiyet olsun..

PEYNİRLİ POĞAÇA

Çarşamba günleri kızımın beslenme programında 'hamurişi'menüsü var..Cimcimem pek seçici olduğundan, ya poğaçanın değişik versiyonlarını ya da patatesli peynirli böreğin çeşitlerini denemek durumunda kalıyorum.Taze ve sıcak tercih ettiği için kızıma bu poğaçaları okula gitmeden hemen önce pişiriyorum..Evde yayılan kokuda iştahsız meleğime özendirici bir unsur oluyor haliyle..Buyrun poğaçamızın tarifi:



Peynirli Poğaça

MALZEMELER:(Tamamen benim göz kararımla oluşturduğum denenmiş ölçülerimdir..)

1 su bardağı ılık süt
2 yumurta
1/2 pk Sana tereyağ tadında kase margarin
1 pk Dr.Oetker İnstant maya
1 tk tuz
1 yk toz şeker
Alabildiği kadar un
Beyaz peynir
susam,çörekotu

YAPILIŞI:
Ilık süt,maya,şeker,tuz,kase margarin ve bir tanesinin sarısını ayırdığımız yumurtalarımızı derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuruyoruz.Hamurumuzun üzerini kapatıp en az 45 dk.mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine peynir koyuyoruz ve kapatıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine poğaçaları dizip yarım saat daha mayalandırıyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiyoruz.170 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun..

HAZIR YUFKADAN KOL BÖREĞİ

Herkese iyi akşamlar..Uzun zamandır kol böreği yapmak istiyordum.Zira ıspanaklı böreği ailecek çok severiz.Küçük çapta yufka açma deneyimlerim var ama tam anlamıyla denedim diyemem.Börek yapmaya niyetlendiğim için aldığım körpecik ıspanaklarım buzdolabında bekliyordu.Fakat bu hafta çok hasta olmam nedeni ile yufka açma sevdasından vazgeçtim.Düşündüm ve en doğrusu hazır yufka almak dedim.. Yapılmışı vardı yani:))) Evimizin yakınındaki bir markette çok güzel  hazır yufka satıyorlar..Açamıyacağım bari oraya kadar yürüyeyim dedim:))Kafama koydum ya, yapıcam böreği...

Böreğim neredeyse el açması lezzetinde oldu.Aldığım yufkalar incecik ipek gibilerdi.. Açanların ellerine sağlık.. Bu kadar muhabbet yeter diyorum ve bu kolay kol böreğinin tarifini veriyorum sizlere...

MALZEMELER:

5 adet yufka 

600 gr.ıspanak

200 gr beyaz beynir

3 yumurta

1,5 çay bardağı yoğurt

1,5 çay bardağı sıvıyağ

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Ispanakları yıkayıp incecik kıyalım.ellerimizle ovup biraz sönmelerini sağlayalım.Ezilmiş beyaz peyniri,tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.Yumurtaları,yoğurdu ve sıvıyağı karıştıralım.Yufkalardan bir tanesini tezgahımızın üzerinde açalım.Yoğurtlu harçtan yufkanın üzerine gezdirelim.Ispanaklı karışımdan yufkanın her yerine serpelim ve yufkamızı rulo şeklinde saralım.Yağladığımız fırın tepsisine kol böreği şeklinde dolayalım.Diğer yufkalarımıza da aynı işlemleri uygulayıp en son kalan yoğurtlu harcımızı böreğin üzerine sürelim.170 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirelim.Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edelim.Afiyet olsun..

SUSAMLI MAHLEPLİ KURABİYE

İşte geldik kuzenlerle buluşma günümüzün son tarifine..Mahlepli tuzlu kurabiye. Bu kurabiyeler pastanelerden aldığımız susamlı tuzlu kuru pastaların bire bir aynısı oluyor..Ağızda dağılan, güzel bir kurabiye.. Özel günleriniz için iyi bir ikramlık olabilir..

MALZEMELER:

100 gr.margarin

100 gr yoğurt

2 çorba kaşığı sirke

1 yumurta 

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 pk Dr.Oetker Mahlep ve susam aromalı kabartma tozu

aldığı kadar un

üzeri için yumurta sarısı&susam

YAPILIŞI:

Un hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştıralım.Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurumuzu 10 dk dinlendirelim.Daha sonra elimizle simit şekli vererek yağlı kağıt serili tepsimize yerleştirelim.üzerlerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpelim.170 derece fırında 20-25 dk  kadar pişirelim.

Bu kurabiyeler uzun süre bayatlamıyor.. Bilginize..

Afiyet olsun..

İNCE HAMURLU BOL MALZEMELİ KARIŞIK PİZZA

Sebze yemeği pişirecektim bugün..Oldukça masum, diyet bir tarif olacaktı.. Ev halkının seslerinin 'Pizza Pizza!' diye yükselmesiyle,akşama doğru karar değişti.. Mevcut malzemeler buzdolabından seçildi, ortaya bol malzemoslu karışık pizzamız çıktı.İşin en sevimsiz tarafı olan zeytin çekirdeklerini ayıklama ve doğrama, kaşar peynirini rendeleme,minik elleriyle Lara Hanım'a kaldı...Prensesimin yardımıyla,hamurumuz daha kabarmadan çabucacık hazırladık pizzanın malzemelerini.. Büyüdü kuzum..8 yaşındaki en yakın arkadaşım,en büyük yardımcım oldu..

Pizzamızın hamurunun tarifi 'Tarifsiz mutfak'ın hanımı,canım arkadaşım Hülya'dan .. Kendisi de Emine Beder'in tarifini uygulamış ve çok başarılı olmuş.Bende aynı hamuru kullandım.. Ünlü bir pizza markasının hamuruyla yarışabilecek düzeyde bilginiz olsun..Püf noktası:Yoğurabildiğiniz kadar yoğurun..

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

2.5 su bardağı un
1 yumurta
1 pk.Dr Oetker İnstant maya
2 yk yoğurt
yarımçay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
yarım çay bardağı zeytinyağı

ÜSTÜ İÇİN:

Dilediğiniz tarzda  dilediğiniz kadar malzemeyle pizzanızı  yapabilirsiniz.Ben karışık yaptım.

4-5 adet dilimlenmiş kültür mantarı
sosis
salam
sucuk
yeşil biber
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
mısır konservesi
dilimlenmiş siyah zeytin

Sosu için:

Tatlı ketçap
kekik

YAPILIŞI:

Mayayı ılık suda şekerle birlikte 10 dk bekletin.Hamur için gerekli malzemeleri ve mayayı karıştırıp güzelce yoğurun.Hamurun üzerini örterek ılık ortamda 30-45 dk mayası gelinceye kadar bekletin.

Pizzanın üzerine kullanacağınız malzemeleri dilimleyerek hazırlayın.Mayalanan hamuru merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın.Yağladığınız fırın tepsisine hamuru yerleştirin.Bir miktar tatlı ketçabı hamurun üzerine sürün ve kekik serpin.Ketçap yerine Domates salçası&biber salçası&zeytinyağı üçlemesini de kullanabilirsiniz.Ketçaplada gayet iyi sonuç alınıyor.Rendelediğiniz kaşarın yarısını tepsiye serpin.Malzemeleri kaşarın üzerine yayın ve kalan kaşarı en üste serpin.180 derece fırında pizzanın altı üstü kızarana kadar pişirin..Servis Önerisi: Kızarmış patates,kola... ( Amannn zararlı fazla kaçırmayın:))))

MMMM...işte nefis pizzamız fırından çıktı..

MAHLEP VE SUSAMLI AÇIK ÇÖREKLER

İzmir çok soğudu..Yağmur yerini kuru soğuğa bıraktı..Doğuda yaşayanlar eminim kızıyorlardır bu yazdıklarıma ama biz İzmir'liler kar bilmeyiz,ılık iklimlerin insanlarıyız.. Kışın birkaç kez tekrarlanan bu soğuk bile bezdirmeye yeter bizi..İzmir'in en yüksek yerlerinden birinde oturuyorum ben..Aşağıdan 2-3 derece daha soğuk oluyor bizim buralar..Şu anda soğuktan buğulanan penceremin önünden yazıyorum bu yazıyı... Fırınımdan mahlepli susamlı çöreklerimin kokusu yükseliyor.... Kahretsin! yine hamurişi yaptım demek geçiyor içimden ama dedirtmiyor bu koku... Olsun Elif diyorum kendi kendime.. Battı balık yan gider:)))).. Mart başından itibaren diyet tarifler vermeye başlarsın nasıl olsa.. Herşeyin bir zamanı var öyle değil mi?




Dr.Oetker in her ürününe bayılıyorum.Mümkün olduğu kadar da hepsini denemeye çalışıyorum.Geçenlerde aldığım 'Mahlep ve Susam Çeşnili ' hamur kabartma tozunu kızımın hamurişi gününe saklamıştım.Ufak çapta bir araştırmayla; aslında klasik poğaça olan, çeşnisi ve şekliyle farklılık yaratan bu çörekleri keşfettim..Çok ciciler.. İştahsız kızım içinde albenisi oldukça yüksek bu çöreklerin...Fazla değil,birazcık daha el oyalıyor sadece..Ama denemeye değer..Lafı fazla uzatmadan geçelim mi tarife?




MALZEMELER:




Hamuru İçin:

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket Dr.Oetker Mahlepli Susamlı Hamur Kabartma Tozu

Aldığı kadar un




İç Harcı İçin:

300 gr.beyaz peynir

İnce kıyılmış Maydanoz (Kızım huysuzluk yapacağından ben kullanmadım)




Üzeri için:

1 yumurta

Susam,çörekotu




YAPILIŞI:




Hamur için gerekli sıvı malzemeleri derin bir kapta çırpıyoruz.Tuz,kabartma tozunu ekledikten sonra azar azar unu yedirmeye başlıyoruz.Hamur toplanınca yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Üzerini kapatıp 15-20 dk dinlendiriyoruz.

Bu arada ezilmiş beyaz peynirimizi ve kıyılmış maydanozumuzu bir kapta karıştırıyoruz.






Mahlep ve Susam aromalı çörek


Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz.Her bir parçayı un serptiğimiz tezgahta merdaneyle su bardağı ağzı kadar açıyoruz.Ortasına uzunlamasına gelecek şekilde şerit halinde iç harçtan koyuyoruz.Hamuru her iki taraftan ortadaki harcı açık kalacak şekilde pide gibi kapatıp bastırıyoruz.Baş taraflarını şekerleme paketi gibi kıvırıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize çöreklerimizi yerleştiriyoruz.Bir yumurtayı çırpıp çöreklerimizin üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz.Harçlı kısmını da yumurtaya buluyoruz.Çöreklerin iki tarafına susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

MAHLEP VE SUSAM AROMALI AÇIK ÇÖREKLER..

İzmir çok soğudu..Yağmur yerini kuru soğuğa bıraktı..Doğuda  yaşayanlar eminim kızıyorlardır bu yazdıklarıma ama biz İzmir'liler kar bilmeyiz,ılık iklimlerin insanlarıyız.. Kışın birkaç kez tekrarlanan bu soğuk bile bezdirmeye yeter bizi..İzmir'in en yüksek yerlerinden birinde oturuyorum ben..Aşağıdan 2-3 derece daha soğuk oluyor bizim buralar..Şu anda soğuktan buğulanan penceremin önünden yazıyorum bu yazıyı... Fırınımdan mahlepli susamlı çöreklerimin kokusu yükseliyor.... Kahretsin! yine hamurişi yaptım demek geçiyor içimden ama dedirtmiyor bu koku... Olsun Elif diyorum kendi kendime.. Battı balık yan gider:)))).. Mart başından itibaren diyet tarifler vermeye başlarsın nasıl olsa.. Herşeyin bir zamanı var öyle değil mi?

Dr.Oetker in her ürününe bayılıyorum.Mümkün olduğu kadar da hepsini denemeye çalışıyorum.Geçenlerde aldığım 'Mahlep ve Susam Çeşnili ' hamur kabartma tozunu kızımın hamurişi gününe saklamıştım.Ufak çapta bir araştırmayla; aslında klasik poğaça olan, çeşnisi ve şekliyle farklılık yaratan bu çörekleri keşfettim..Çok ciciler.. İştahsız kızım içinde albenisi oldukça yüksek bu çöreklerin...Fazla değil,birazcık daha el oyalıyor sadece..Ama denemeye değer..Lafı fazla uzatmadan geçelim mi tarife?

MALZEMELER:

Hamuru İçin:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket Dr.Oetker Mahlepli Susamlı Hamur Kabartma Tozu
Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:
300 gr.beyaz peynir
İnce kıyılmış Maydanoz (Kızım huysuzluk yapacağından ben kullanmadım)

Üzeri için:
1 yumurta
Susam,çörekotu

YAPILIŞI:

Hamur için gerekli sıvı malzemeleri derin bir kapta çırpıyoruz.Tuz,kabartma tozunu ekledikten sonra azar azar unu yedirmeye başlıyoruz.Hamur toplanınca yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Üzerini kapatıp 15-20 dk dinlendiriyoruz.
Bu arada ezilmiş beyaz peynirimizi ve kıyılmış maydanozumuzu bir kapta karıştırıyoruz.

Mahlep ve Susam aromalı çörek

Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz.Her bir parçayı un serptiğimiz tezgahta merdaneyle  su bardağı ağzı kadar açıyoruz.Ortasına uzunlamasına gelecek şekilde şerit halinde iç harçtan koyuyoruz.Hamuru her iki taraftan ortadaki harcı açık kalacak şekilde pide gibi kapatıp bastırıyoruz.Baş taraflarını şekerleme paketi gibi kıvırıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize çöreklerimizi yerleştiriyoruz.Bir yumurtayı çırpıp çöreklerimizin üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz.Harçlı kısmını da yumurtaya buluyoruz.Çöreklerin iki tarafına susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

KARIŞIK PİZZA

Sebze yemeği pişirecektim bugün..Oldukça masum, diyet bir tarif olacaktı.. Ev halkının seslerinin 'Pizza Pizza!' diye yükselmesiyle,akşama doğru karar değişti.. Mevcut malzemeler buzdolabından seçildi, ortaya bol malzemoslu karışık pizzamız çıktı.İşin en sevimsiz tarafı olan zeytin çekirdeklerini ayıklama ve doğrama, kaşar peynirini rendeleme,minik elleriyle Lara Hanım'a kaldı...Prensesimin yardımıyla,hamurumuz daha kabarmadan çabucacık hazırladık pizzanın malzemelerini.. Büyüdü kuzum..8 yaşındaki en yakın arkadaşım,en büyük yardımcım oldu..

Pizzamızın hamurunun tarifi 'Tarifsiz mutfak'ın hanımı,canım arkadaşım Hülya'dan .. Kendisi de Emine Beder'in tarifini uygulamış ve çok başarılı olmuş.Bende aynı hamuru kullandım.. Ünlü bir pizza markasının hamuruyla yarışabilecek düzeyde bilginiz olsun..Püf noktası:Yoğurabildiğiniz kadar yoğurun..

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

2.5 su bardağı un
1 yumurta
1 pk.Dr Oetker İnstant maya
2 yk yoğurt
yarımçay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
yarım çay bardağı zeytinyağı

ÜSTÜ İÇİN:

Dilediğiniz tarzda  dilediğiniz kadar malzemeyle pizzanızı  yapabilirsiniz.Ben karışık yaptım.

4-5 adet dilimlenmiş kültür mantarı
sosis
salam
sucuk
yeşil biber
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
mısır konservesi
dilimlenmiş siyah zeytin

Sosu için:

Tatlı ketçap
kekik

YAPILIŞI:

Mayayı ılık suda şekerle birlikte 10 dk bekletin.Hamur için gerekli malzemeleri ve mayayı karıştırıp güzelce yoğurun.Hamurun üzerini örterek ılık ortamda 30-45 dk mayası gelinceye kadar bekletin.

Pizzanın üzerine kullanacağınız malzemeleri dilimleyerek hazırlayın.Mayalanan hamuru merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın.Yağladığınız fırın tepsisine hamuru yerleştirin.Bir miktar tatlı ketçabı hamurun üzerine sürün ve kekik serpin.Ketçap yerine Domates salçası&biber salçası&zeytinyağı üçlemesini de kullanabilirsiniz.Ketçaplada gayet iyi sonuç alınıyor.Rendelediğiniz kaşarın yarısını tepsiye serpin.Malzemeleri kaşarın üzerine yayın ve kalan kaşarı en üste serpin.180 derece fırında pizzanın altı üstü kızarana kadar pişirin..Servis Önerisi: Kızarmış patates,kola... ( Amannn zararlı fazla kaçırmayın:))))

MMMM...işte nefis pizzamız fırından çıktı..

3 PEYNİRLİ MUFFİN

Kaç gündür nasıl hastayım..Hani diyoruz ya herşeyin başı sağlık diye, hasta olunca bunu daha iyi anlıyor insan..Basit bir rahatsızlık bile insanı yatağa bağlıyor ve bunalıma sokuyorsa, ciddi hastalığı olan,hayatının neredeyse tamamını hasta yatağında geçiren insanlar neler yaşıyorlar kimbilir?Çok değil, bir beş dakika empati kursak,onların yerine koysak kendimizi anlarız bu sorunun cevabını..Allahım hasta olana acil şifa,dertlerine derman diliyorum .. Yürekten gönülden diliyorum bunu..

Bugün sabah kendimi daha iyi hissederek uyanınca , kahvaltı sevmeyen kızıma peynirli muffin hazırlamak istedim.Hani geçenlerde yapmıştık ya, işte o muffinler.. Tam kendi tarifimi yapacakken şeytan dürttü daha değişik bir versiyonunu bulmak istedim bu peynirli muffinlerin.. Yine pratik,yine lezzetli,güzel bir kahvaltılık ya da okuldan sonra eve gelen çocuklarımıza besleyici bir atıştırmalık..Tarif 'birtutamlezzet.com' dan alınmıştır.. Buyrun..

MALZEMELER:

• 150 Gram Un(1+1/4 su bardağı)
• 1/2 Çay Kaşığı Karbonat
• 2 Yumurta
• 310 Ml Süt (1 + 1/4 Su Bardağı)
• 20 Gram Tereyağ (Erimiş)
• 4 Adet Yeşil Soğan (İnce Kıyılmış)
• 2 Yemek Kaşığı Mozarella Peyniri (İnce Rendelenmiş)
• 2 Yemek Kaşığı Cheddar Peyniri (İnce Rendelenmiş)
• 2 Yemek Kaşığı Parmesan Peyniri (İnce Rendelenmiş)
• 1/4 Çay Kaşığı Tuz
• 1/4 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber

3 PEYNİRLİ MUFFİN

YAPILIŞI:

Un, karbonat, kırmızı biber ve tuzu orta büyüklükte bir kapta karıştırın. Bir diğer kaba ise 2 yumurtayı kırıp çırpın ve sırasıyla tereyağı,süt ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın.Hazırlamış olduğunuz bu yumurtalı karışımı unun uzerine dökün ve karıştırın.

Rendelenmiş olan 3 çeşit peyniri ufak bir kapta karıştırın.

Bu esnada muffin kabınızı bir fırça yardımı ile yağlayın (muffin kabında 12 delik vardır biz 10 tanesini kullanacağız)

Deliklere muffin harcını deliklerin yarısı dolacak kadar eşit miktarda dökün. Ardından peyniri her delikte eşit olacak şekilde paylaştırın ve üzerlerine kalan harcı yine eşit biçimde dökün.

Ömceden 200 derecede ısıtılmış fırında (iyice ısınmış olacak fırın) 20 dakika pişirin...Afiyet olsun..

DİLİMLİ KAHVALTI ÇÖREKLERİ

Yeni Yılın İlk haftasından herkese merhaba......2012 yılı ha geldi ha gelecek derken kendimizi Ocak ayında buluverdik..Dilerim bu yıl herkes için önce sağlık, sonra mutluluk,huzur ve şans getirsin...İstediğiniz dilediğiniz ne varsa gerçek olsun..
Yeni bir yıl ile birlikte hep yeni umutlar beslerim içimde..Hep güzel şeyler isterim hayattan..Hangimiz istemez ki?Yapmak isteyipte yapamadığımız tatili, belki almak istediğimiz arabayı,vermek istediğimiz kiloları:))) Olsun.Hep umut olsun hayatımızda.Hep güzel beklentiler olsun.Umut etmekte güzeldir.
1 Ocak sabahı kahvaltı&gazete ikilemesinin yanında Lezzet Dergisi Ocak sayısı karşıladı beni.. Düşünceli eşim, yılın ilk Lezzet dergisini alıvermişti erkencikten..Böylece yılın ilk tarifide Lezzet Dergisi Ocak sayısının Tuzlu Hamur işleri ekinden geldi.Okuldaki kahvaltı günümüz için kahvaltı çöreklerini seçtim bende.. Aslında tarifteki ismi 'Dilimli Poğaça'idi..Ama ben 'Dilimli Kahvaltı Çörekleri' ismini daha çok yakıştırdım...Birde tarifte patates&ıspanak ikilemesi vardı ama ben minik kuşum ıspanak sevmediğinden patates&peynir&maydanoz üçlemesini kullandım.. Merak ediyorsanız buyrun tarifi...

Dilimli Kahvaltı Çörekleri

MALZEMELER

Hamuru İçin:

4 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçek yağı
100 gr.eritilmiş tereyağı
yarım su bardağı ılık süt
1 paket Dr.Oetker Hamur kabartma tozu
2 yumurta(birisinin sarısını ayırıyoruz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İç Harcı için:

3 adet haşlanmış patates
150 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
tuz
Dilerseniz karabiber kırmızı biber..

Üzeri İçin:
Çörekotu,susam

YAPIMI:

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırarak yoğuruyoruz ve dinlenmek için bırakıyoruz.Haşlanmış patatesleri eziyoruz,ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozlarımızı ekliyoruz.
Hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz.İlk parçayı 2 yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla açıyoruz.Uç kısmına patatesli harcımızın yarısını yayıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz.3 parmak kalınlığında verev olarak dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlıyoruz ve üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.Çörekotu ve susam serpiştirip 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..Ilık olarak servis ediyoruz.. Afiyetleeee....